配粉工艺的设计与应用  

作　　者：林江涛 

出　　处：《面粉通讯》2006年第6期56-56,共1页

摘　　要：随着食品工业的发展，专用小麦粉的分类越来越细，市场占有率也越来越高，配粉技术的重要性日益增加。为了完善配粉工艺，结合多年配粉工艺设计经验，详细阐述了各配粉工序功能、配粉工艺设计、配粉工艺应用以及配粉时应注意的一些问题等，并分析了当前配粉工艺中的不足之处以及今后的发展方向。应加强对配粉的均匀度及其控制方法、防止二次分离的研究，同时制定出专用小麦粉和营养强化小麦粉的均匀度标准．解决好这些问题已成为制粉工作者的当务之急。

关 键 词：配粉工艺 设计经验 工艺应用 专用小麦粉 市场占有率 食品工业 配粉技术 工序功能 

分 类 号：TS211.43[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]