木糖醇富锗黑米面包的研制  

Research on black kerneled rice bread through adding germanium and xylitol

作　　者：李慧东[1] 刘冠勇[1] 

机构地区：[1]山东滨州职业学院,滨州256624

出　　处：《食品科技》2006年第12期37-38,49,共3页Food Science and Technology

摘　　要：木糖醇富锗黑米面包是一种功能性面包。通过添加富锗豆芽粉、黑米等营养成分,并以木糖醇做甜味剂替代蔗糖实现了面包多营养、低糖和保健的目的。The black kerneled dce bread through adding germanium and xylitol is a kind of functional bread. Adding nutrient componeut such as rich germainum of bean sprout powder and black kerneled rice,using xylitol to substitute sucrose in order to gain nutritious and low sucrose hygienical bread.

关 键 词：木糖醇 富锗豆芽粉 黑米糖化液 面包 

分 类 号：TS213.21[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]