鱼精多肽的生理功能和作用机理  

The physiological function and mechanism of protamine hydrolyzate

作　　者：王勇刚[1,2] 朱锋荣[1] 韩福森[1] 王贺瑶[3] 

机构地区：[1]天狮集团研发中心 [2]中科院上海药物研究所,上海201203 [3]中科院上海药物研究所

出　　处：《食品科技》2006年第12期185-188,共4页Food Science and Technology

摘　　要：鱼精多肽(Protaminehydrolyzate)是鱼精蛋白由酶水解作用后形成的多肽片段,易消化吸收,在抗氧化、抗疲劳和性保健方面都有明显作用。根据国内外文献报道和研究工作,对鱼精多肽的生理功能和作用机理进行了概述。Protamine hydrolyzate is a mixed hydrolysate of protamine, and it is easy to digest and uptake. Its supplement would improve in eliminating exercised-induced fatigue, anti-oxidation and sexual function et al. This thesis briefly summaries the physiological function and mechanism of protamine hydrolyzate.

关 键 词：鱼精多肽 生理功能 作用机理 

分 类 号：TS254.1[轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]