高压脉冲电场作用于蛋黄卵磷脂提取过程的研究  

Study on the Effect of High Pulsed Electric Fields on the Process of Extracting Egg Yolk Lecithin

作　　者：陈玉江[1] 殷涌光[1] 李扬[2] 林松毅[2] 刘静波[2] 

机构地区：[1]吉林大学生物与农业工程学院 [2]吉林大学军需科技学院,吉林长春130062

出　　处：《食品科学》2006年第12期781-784,共4页Food Science

基　　金：吉林省自然科学基金项目(20050202-3)

摘　　要：本文介绍了高压脉冲电场的发生处理装置,对作用于蛋黄卵磷脂提取过程的相关理论进行了阐述,分析了影响提取率的因素,并就高压脉冲电场技术在蛋黄卵磷脂提取过程中的应用做出了研究与展望。This article emphatically introduced the processing equipment of high pulsed electric fields （HPEF）, explained the relative theories of the process of extracting egg yolk lecithin with HPEF, analyzed the factors affecting extracting rate, researched on the application of HPEF in the process of extracting egg yolk lecithin at present or in the future,

关 键 词：高压脉冲电场 蛋黄卵磷脂 提取 

分 类 号：TS253[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]