沙棘果醋的研制  

作　　者：曾端国 马宁安 

机构地区：[1]青海清华博众生物技术有限公司,青海西宁810016

出　　处：《沙棘》2006年第4期21-22,共2页Hippophae

摘　　要：沙棘果无污染,味酸甜,主要含有糖、微量元素,特别是含有类胡萝卜素、维生素C、维生素E等许多活性物质。沙棘果实酸味突出,作鲜果食用较少,利用沙棘醋对人体心脑血管、新陈代谢、免疫系统、消化系统及呼吸系统有很好的作用;另外,它还对人体肝脏有保护功能,具有抗癌、抗衰老作用。现介绍利用以沙棘果为原料经酒精发酵、醋酸发酵酿造具有沙棘果香的食醋的工艺流程及产品标准。

关 键 词：沙棘果醋 沙棘果 发酵 工艺流程 产品标准 

分 类 号：S793.6[农业科学—林木遗传育种]