沙棘果醋

作品数：23被引量：83H指数：6
导出分析报告
相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
相关作者：牛广财王永苓朱丹陶文沂李秋更多>>
相关机构：黑龙江八一农垦大学江南大学青海清华博众生物技术有限公司漯河医学高等专科学校更多>>
相关期刊：《国际沙棘研究与开发》《沙棘》《内蒙古林业科技》《中国调味品》更多>>
相关基金：黑龙江省博士后科研启动基金更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-10
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
沙棘果醋发酵工艺对其食用品质影响的研究被引量：11
《中国调味品》2021年第9期86-89,共4页张莉莉 张军 蔡永国 马骁 张哲 王明洁 梁文卫 
新疆科技援疆计划(2018E02008)。
研究了沙棘果醋的发酵工艺对其食用品质的影响,以总酸含量和感官评分为主要指标,将总酸和感官评分的数据进行标准化处理,再给出各指标的权重系数,最后通过计算综合分数进行食用品质评价。采用响应曲面法中的Box-Behnken模式,得出各因素...
关键词：沙棘果醋 发酵工艺 产酸量 感官评定 
沙棘果醋的研制与工艺研究被引量：3
《食品安全导刊》2017年第10X期122-122,共1页温智惠 
沙棘是一种营养价值很高的果实,含有丰富的氨基酸、脂肪酸、微量元素,特别是维生素C含量很高。通过微生物发酵法生产出沙棘果醋,并经精心调制而成的沙棘醋酸饮料,具有美容保健的功效。以沙棘果汁为发酵原料,酵母菌、醋酸菌为发酵菌种,...
关键词：沙棘果醋 酒精发酵 醋酸发酵 果醋饮料 
不同发酵方式对沙棘果醋感官评定的影响被引量：2
《中国调味品》2014年第7期67-69,共3页李超敏 豆康宁 张臻 魏永义 
采用液态发酵法和前液后固法两种发酵方式酿制沙棘果醋,利用模糊数学法对其进行了感官评定。结果表明,前液后固发酵法制备的产品色泽澄清、酸甜可口,具有沙棘果特有的清香,产品符合国家标准。
关键词：沙棘果醋 液态发酵法 前液后固发酵法 模糊数学法 
模糊数学法在沙棘果醋感官评定中的应用被引量：10
《中国调味品》2014年第1期99-101,111,共4页李超敏 魏永义 李林珂 
采用微生物发酵法酿制沙棘果醋,通过添加不同的澄清剂对果醋进行处理,利用模糊数学法对其进行了感官评定,结果表明:壳聚糖可有效澄清沙棘果醋,酿制的产品酸甜可口,具有沙棘果的清香,产品符合国家标准。
关键词：沙棘 果醋 模糊数学法 感官评定 
沙棘果醋发酵过程中醋酸发酵条件的优化研究被引量：8
《中国酿造》2012年第8期55-58,共4页牛广财 朱丹 魏文毅 王永苓 关琛 
黑龙江省博士后科研启动资助项目(LBH-Q10027)
在初始酒精度、初始pH值、装液量、摇床转数等因素的单因素试验基础上,采用Box-Behnken试验设计,通过响应面分析,对沙棘果醋的醋酸发酵工艺条件进行优化。结果表明,沙棘果醋的醋酸发酵最佳工艺条件为初始酒精度5.5%vol、pH值为4.0、装液...
关键词：沙棘 果醋 醋酸发酵 响应面 优化 
新型沙棘果醋的保健成分研究被引量：3
《中国调味品》2012年第4期78-81,共4页孙万里 
沙棘含有一百多种活性物质,具有重要的营养价值。文章在对沙棘果汁和沙棘果浆成分分析的基础上,用沙棘果浆为原料进行酿醋,所得沙棘果醋具有很多重要的活性物质,如黄铜、多酚、有机酸、活性多肽和氨基酸。以沙棘果酱作对比发现沙棘果醋...
关键词：沙棘 果醋 成分 
营养型沙棘果醋的研制
《内蒙古林业科技》2012年第1期41-45,共5页高晓松 万永青 韩健燿 赵宏军 
沙棘醋因含有多种维生素、有机酸、无机盐、黄酮、胡萝卜素等生命活性成分,是果醋中的珍品,倍受人们的推崇和喜爱。目前沙棘醋的生产工艺中酒精发酵阶段基本都采用产酒干酵母,沙棘的特有风味难以得到充分体现。另外,为加快生产普遍采用...
关键词：沙棘 沙棘果醋 沙棘果醋发酵工艺 
沙棘果醋的开发与研究综述被引量：3
《中国调味品》2011年第11期44-47,共4页常影 焦岩 刘井权 
论述了沙棘果醋的发展现状。对沙棘果醋的营养保健功能、风味、酿造工艺、研究现状进行了讨论,并对沙棘果醋的发展前景和趋势进行展望。文章为充分利用沙棘资源进行果醋产品的开发与深加工及综合利用提供参考。
关键词：沙棘 果醋 开发研究 
沙棘果醋发酵饮料生产工艺的研究被引量：1
《中国调味品》2010年第12期71-73,79,共4页李魁 路洪义 
论述了以沙棘果为发酵原料,以黑米、糯米、麸皮为辅料,经醋酸菌和酿酒酵母发酵、预处理,再添加适量蜂蜜、蔗糖调味而研制出的沙棘果醋饮料。确定的工艺技术参数为:沙棘∶黑米∶糯米∶麸皮的配比量为1∶0.2∶0.4∶0.2;酿酒酵母和醋酸菌...
关键词：沙棘 果醋 生产工艺 饮料 发酵 
沙棘果醋香气成分的GC/MS分析被引量：11
《中国调味品》2010年第4期94-96,共3页王永苓 牛广财 朱丹 范兆军 
采用顶空固相微萃取法对沙棘果醋的香气成分进行提取,用气相色谱-质谱对香气化合物进行分析,结合谱库检索技术对化合物进行鉴定,应用峰面积归一化法测定各成分的相对含量,共分离鉴定出82种香气成分,其中,匹配度在80以上有35种,其相对总...
关键词：沙棘果醋 顶空固相微萃取 气相色谱-质谱联用 香气成分 分析 
全选清除导出
共3页<123>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部