沙棘果醋的研制与工艺研究  

作　　者：温智惠 

机构地区：[1]鄂尔多斯市东胜区食品药品监督管理局

出　　处：《食品安全导刊》2017年第10X期122-122,共1页China Food Safety Magazine

摘　　要：沙棘是一种营养价值很高的果实,含有丰富的氨基酸、脂肪酸、微量元素,特别是维生素C含量很高。通过微生物发酵法生产出沙棘果醋,并经精心调制而成的沙棘醋酸饮料,具有美容保健的功效。以沙棘果汁为发酵原料,酵母菌、醋酸菌为发酵菌种,醋酸发酵采用混合菌种深层液态发酵酿造工艺。

关 键 词：沙棘果醋 酒精发酵 醋酸发酵 果醋饮料 

分 类 号：TS275.4[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]