李超敏

作品数：50被引量：286H指数：10
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供职机构：漯河医学高等专科学校更多>>
发文主题：感官评定食品模糊数学法食醋感官更多>>
发文领域：轻工技术与工程文化科学生物学农业科学更多>>
发文期刊：《中国校外教育》《卫生职业教育》《食品安全质量检测学报》《肉类工业》更多>>
所获基金：河南省卫生厅卫生职业教育教学改革项目河南省教育厅科学技术研究重点项目河南省科技发展计划项目国家自然科学基金更多>>
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高职院校医学生对病原微生物实验室生物安全认知情况调查
《卫生职业教育》2025年第7期135-138,共4页蔡丽娜 陆琼 李超敏 
2023年度河南省高校实验室工作研究会研究项目计划支持“医学院校食品微生物实验室建设与管理现状调研与对策研究”(ULAHN202368);2023年河南省职业教育教学改革研究与实践项目“以区域产业链为靶标,探索医学高职院校食品类专业创新发展机制研究”(豫教[2024]05813)。
目的了解某高职院校医学生病原微生物实验室生物安全认知水平,为高职院校开展生物安全教育提供参考。方法通过问卷星平台对医学生实验室生物安全认知情况等进行问卷调查。结果医学生实验室生物安全基本知识知晓率为33.21%,不同年级医学...
关键词：高职院校 医学生 病原微生物实验室 实验室生物安全 
生牛乳中耐甲氧西林金黄色葡萄球菌全基因组序列分析
《食品安全质量检测学报》2024年第20期103-110,共8页蔡丽娜 尚伟 陆琼 李超敏 
河南省医学科技攻关计划联合共建项目(LHGJ20210813);2022年度河南省高等学校重点科研项目指导计划项目(22B550010);漯河医学高等专科学校2023年度科技创新项目(2023YB03)。
目的了解生牛乳中耐甲氧西林金黄色葡萄球菌(methicillin-resistant Staphylococcus aureus,MRSA)的全基因组序列特征,分析其耐药基因和毒力基因的分子特征差异。方法采用全自动微生物鉴定药敏分析仪进行细菌鉴定;通过肉汤微量稀释法进...
关键词：耐甲氧西林金黄色葡萄球菌 全基因组序列 抗生素耐药基因 毒力基因 生牛乳 
《微生物检验技术》课程思政与情商教育融合的探索
《继续医学教育》2023年第8期21-24,共4页李超敏 赵永敢 张亚琼 黄慧敏 
2020年度河南省高等职业学校青年骨干教师培养计划(2020GZGG033);漯河医学高等专科学校2019年度创新创业发展能力提升工程教育教学改革研究项目(2019-LYZJGZD007)。
针对当前医学高职高专院校中开设的食品类专业大学生专业自信心不足、专业认可度较低的现状,以及近年来线上线下混合式教学中出现的部分大学生自学能力较弱、浮躁摆烂的现象,课题组经过近几年的深入调研,结合当前职业院校食品类专业情...
关键词：情商教育 五心育人 线上线下混合教学 技能大赛 双导师 课程思政 
“焙烤食品加工技术”课程思政元素的挖掘
《现代面粉工业》2023年第4期34-36,共3页豆康宁 曾维丽 张臻 李超敏 刘少阳 宁宇 
漯河医学高等专科学校2021年度创新创业发展能力提升工程科研类项目(2021LYZKJXM016);漯河医学高等专科学校2022年度科技创新项目(2022KJZD12)。
通过对“焙烤食品加工技术”课程分析,共提炼挖掘出工匠精神、感恩精神、中华民族传统美德、社会主义核心价值观和职业道德精神5个方面的思政元素。将教学内容和思政元素有机融合,既能增加专业知识学习的趣味性,又能提高学生思想政治觉...
关键词：焙烤食品 思政 工匠精神 感恩精神 
根皮素对2型糖尿病肾病小鼠的肾保护作用及机制被引量：3
《食品工业科技》2023年第11期418-426,共9页王兴红 马永超 孙缦利 李超敏 李海霞 
河南省高等学校重点科研项目(20B310007,22B550010);河南省重点研发与推广专项(科技攻关)项目(232102310501);河南省科技发展计划项目(科技攻关)(1721023610312);河南省高等学校青年骨干教师培养计划资助项目(2018GGJS258)。
为探究根皮素对2型糖尿病肾病小鼠肾损伤的分子保护作用及潜在机制,将小鼠随机分为正常对照组、糖尿病模型组、阳性药物组(二甲双胍500 mg/kg)、根皮素低、中、高剂量组(100、200、400 mg/kg·d)。造模成功后,各组小鼠灌胃给予相应药物...
关键词：糖尿病肾病 根皮素 转录因子 E2相关因子2/血红素加氧酶-1/核苷酸结合寡聚化结构域 样受体蛋白3通路 氧化应激 炎症 
植物基肉制品的研究进展被引量：6
《食品与机械》2022年第11期230-235,共6页豆康宁 赵永敢 金少举 李超敏 邓同兴 赵志军 
河南省高等学校重点科研项目计划(编号:22B550011);漯河市青年拔尖人才资助项目。
文章从植物基肉制品的概念、原料、工艺、质构、感官、营养、市场、专利、安全性方面进行了综述,总结了植物基肉制品开发所取得的成果及不足,指出下一步应从蛋白原料种类、蛋白质分子改性、拉丝蛋白生产工艺技术、基因工程技术改造等方...
关键词：植物基肉制品 植物蛋白 拉丝蛋白 口感 动物肉 
湿法超微粉碎大豆渣在韧性饼干中的应用研究被引量：3
《现代面粉工业》2022年第3期1-4,共4页敬梦蝶 豆康宁 李超敏 王飞 
漯河医学高等专科学校2021年度创新创业发展能力提升工程科研类项目(2021LYZKJXM016);2022年度河南省高等学校重点科研项目(22B550010)。
采用质构仪测定和感官评分的方法,研究湿法超微粉碎的大豆渣在韧性饼干中的应用情况。结果表明:随着大豆渣添加量的增加,面团的硬度、最大粘附力硬度和脆性呈增加趋势,面团的粘附性、内聚性、弹性、胶粘性、咀嚼性呈先增加后下降趋势;...
关键词：湿法超微粉碎 大豆渣 韧性饼干 质构 感官 
真空包装对鸡骨素贮藏品质的影响被引量：2
《食品工业》2020年第12期1-3,共3页赵永敢 刁静雯 李超敏 代建华 
河南省教育厅科学技术研究重点项目(14B550007);河南科技厅科技攻关计划项目(182102110323)。
探究真空包装处理对鸡骨素贮藏过程中可溶性蛋白、氨基酸态氮、挥发性盐基氮、硫代巴比妥酸反应产物和菌落总数的影响。结果表明,真空包装能显著降低保藏期间鸡骨素的菌落总数、挥发性盐基氮、硫代巴比妥酸反应产物及各营养成分损失,从...
关键词：真空包装 鸡骨素 贮藏 品质 普通包装 
电子舌在甲鱼酶解液滋味评定中的应用被引量：2
《肉类工业》2019年第10期23-26,共4页刁静雯 李超敏 赵永敢 代建华 
河南科技厅科技攻关计划项目(182102110323);河南省高等学校青年骨干教师培养计划项目(2016GGJS-278)
以甲鱼肉酶解液的滋味品质为研究对象,采用电子舌对甲鱼肉酶解液滋味进行检测,并与人工感官评定比较。结果显示,甲鱼肉酶解液滋味鲜味和苦味较为突出,复合蛋白酶联合风味蛋白酶可以增强甲鱼肉酶解液鲜味,降低酶解液苦味。电子舌检测与...
关键词：甲鱼 电子舌 感官评定 
食品中的羧甲基赖氨酸及其危害被引量：3
《现代面粉工业》2019年第1期29-31,共3页豆康宁 李超敏 李盘欣 黄亚男 韩文凤 
2018年河南省科技厅项目(项目编号182102110012)
羧甲基赖氨酸是晚期糖基化终末产物代表之一,普遍存在于烘焙面制食品中,当人体摄入过多羧甲基赖氨酸,体内含量达到一定程度,会对人体的健康带来一定的危害。大量实验证明,羧甲基赖氨酸(简称CML)一方面能与蛋白质产生交联,进而改变一些...
关键词：羧甲基赖氨酸 食品 危害 疾病 
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