两种鱼中各部位脂肪酸的GC分析  

作　　者：刘安军[1] 杨书文[1] 曹东旭[1] 孟庆佳[1] 

机构地区：[1]天津科技大学食品工程与生物技术学院

出　　处：《粮油加工》2007年第1期57-59,共3页Cereals and Oils Processing

基　　金：天津科技大学引进人才科研启动基金项目;项目编号:20060402

摘　　要：以鲫鱼和带鱼为原料,采用气相色谱法(GC)测定其不同部位的脂肪酸,确定脂肪酸的种类和相对含量,并作对比研究。研究发现:在两种鱼的鱼头和鱼内脏中均含20多种脂肪酸,其种类多于鱼肉中所含的脂肪酸,且不饱和脂肪酸含量较高。测定结果为鱼头鱼内脏的回收利用提供了科学依据。

关 键 词：鲫鱼 带鱼 脂肪酸 气相色谱 

分 类 号：TS227[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]