梅菜扣肉软罐头加工工艺研究  

作　　者：冯九海[1] 武治昌[1] 刘志芳[1] 

机构地区：[1]河西学院园艺系,张掖734000

出　　处：《中国食物与营养》2007年第1期38-40,共3页Food and Nutrition in China

摘　　要：本试验在传统家庭烹饪梅菜扣肉的基础上,对配方和工艺做了改进,初步探讨一条适合工业化生产传统特色肉制品的方法。

关 键 词：梅菜扣肉 软罐头 工艺研究 

分 类 号：TS295.1[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]