甘薯中β-胡萝卜素提取工艺研究  

Study on Extraction Technology for β-carotin from Sweet Potatoes

作　　者：秦宏伟[1] 杨红花[2] 史春余[3] 王明林[1] 

机构地区：[1]山东农业大学食品学院,山东泰安271018 [2]泰山学院生物系,山东泰安271021 [3]山东农业大学农学院,山东泰安271018

出　　处：《食品科学》2007年第1期123-126,共4页Food Science

基　　金：山东农业大学博士科研基金项目

摘　　要：本文对超声波辅助提取甘薯中的活性成分β-胡萝卜素工艺进行了研究。研究结果表明,超声波提取β-胡萝卜素的最佳条件为:室温条件下,提取溶剂为丙酮:石油醚=3:7,提取时间为25min,料液比为1:4,提取次数3次。结果证明,超声波提取对热敏性和光敏性物质β-胡萝卜素的提取效果优于自然浸提法,节省了溶剂用量和提取时间,是一种切实可行的β-胡萝卜素生产方法。The extraction technics of β-carotin with ultrasonic auxiliary in sweet potatoes were studied in this paper. The results showed that the procedures are optimal to extract β-carotin with ultrasonic auxiliary： at room temperature, using acetonepetroleum ether（3：7） as solvents, and then extracted 25min for 3 times with the proportion of material and solvent（1：4）. The extraction method of β-carotin with ultrasonic auxiliary is superior to that of general saturation. The process with ultrasonic auxiliary costs less solvent and time. It proves to be a feasible way to extract β-carotin.

关 键 词：甘薯 超声波提取 Β-胡萝卜素 

分 类 号：TS201.24[轻工技术与工程—食品科学]