绿豆凉粉加工技术  

作　　者：范小青 

出　　处：《农家科技》2007年第2期35-35,共1页

摘　　要：1．制取淀粉：将绿豆用清水洗净，盛在大缸中浸泡一昼夜使其吸足水分。用磨将浸好的绿豆磨碎，磨时按每100千克绿豆加入400千克清水，磨成稀浆。把磨好的豆浆装入大缸，兑入清浆，充分拌匀，静置。使淀粉明显沉降。几小时后，将上层清水层除去，将中间的毛粉层取出装一入第二个缸中，加入清浆，充分搅拌，使淀粉沉淀。

关 键 词：绿豆凉粉 加工技术 淀粉沉淀 清水 豆浆 静置 

分 类 号：TS972.116.9[轻工技术与工程]