小麦品质微量测定方法的评价  

作　　者：王世杰 

出　　处：《面粉通讯》2007年第1期59-59,共1页

摘　　要：为了解小麦品质微量测定方法在小麦品质育种和食品加工方面应用的效果．本文选择了黄淮冬麦区和部分长江中下游麦区种植的面筋强度不同、又具有代表性的品种以及若干个苗头品系共30份材料，在同一条件下种植和制粉测定，相关分析表明：1）HMW—GS评分是反映蛋白质质量的指标；形成时间、稳定时间、弱化度和GMP为受蛋白质质量影响更大的指标：SIG和SDS沉降值是受蛋白质数量和质量共同影响的指标。

关 键 词：微量测定方法 小麦品质 蛋白质质量 黄淮冬麦区 评价 SDS沉降值 形成时间 长江中下游 

分 类 号：TS237[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]