果酸钙的研制及应用  

作　　者：刘洪玲[1] 刘建军[1,2] 赵祥颖 

机构地区：[1]山东农业大学食品科学与工程学院 [2]山东食品发酵工业研究设计院,山东济南250013 [3]山东食品发酵工业研究设计院

出　　处：《食品工业科技》2007年第2期173-175,共3页Science and Technology of Food Industry

摘　　要：根据正交实验研究了投料摩尔比、投料顺序、加水量及反应温度对制备果酸钙溶解度的影响,确定其最佳合成工艺为:碳酸钙、柠檬酸、苹果酸的投料摩尔比为8∶2∶5,反应温度为50℃,投料顺序为将碳酸钙粉加入到柠檬酸和苹果酸的混合溶液中,加水量为反应原料质量总和的5倍。用该方法合成的果酸钙钙含量适中,溶解度较高,在100mL水中的溶解度达940mg。另外,对果酸钙部分应用也作了简单的介绍。

关 键 词：果酸钙 钙营养添加剂 溶解度 应用 

分 类 号：TS201.26[轻工技术与工程—食品科学]