植物固醇的研究新进展  

作　　者：王欣[1] 王枫[1] 

机构地区：[1]第四军医大学预防医学系营养与食品卫生教研室,陕西西安710032

出　　处：《国外医学（卫生学分册）》2007年第2期98-101,共4页Foreign Medical Sciences(Section of Hygiene)

摘　　要：植物固(甾)醇是一类以环戊烷全氢菲为主体骨架,3位羟基的甾体化合物,具有多种重要生理功能,其广泛存在于各种植物油、坚果和植物种子中,也存在于其它植物性食物如蔬菜、水果中。固醇的双键被饱和后称为甾烷醇,酯化后称为甾醇酯。最早由于人们发现植物固醇有很好的降胆固醇作用,所以对其进行了大量的研究。近年来研究还发现植物固醇在防治前列腺疾病、抗癌、抗炎、提高免疫力等方面具有重要作用。本文就植物固醇的研究新进展进行综述。

关 键 词：植物固醇 植物甾烷醇 植物甾醇酯 胆固醇 

分 类 号：R151[医药卫生—营养与食品卫生学]