汉生罐留种扩大培养酵母的控制  

作　　者：张国权[1] 何熙[1] 王培武[1] 

机构地区：[1]广州珠江啤酒股份有限公司,510308

出　　处：《啤酒科技》2007年第3期37-38,共2页Beer Science and Technology

摘　　要：本文从实验室扩培、扩大倍数、麦汁营养、无菌操作等方面对汉生罐酵母留种扩大培养工艺进行了分析，并结合实践提出了若干控制要点。

关 键 词：汉生罐 酵母扩培 

分 类 号：TS261.11[轻工技术与工程—发酵工程;轻工技术与工程—食品科学与工程]