湘东黑山羊羊肉系列产品加工技术研究  

作　　者：魏小军[1] 魏小武[2] 欧阳叙向[1] 刘鹤翔[1] 

机构地区：[1]湖南生物机电职业技术学院,湖南长沙410127 [2]湖南省微生物研究所,湖南长沙410000

出　　处：《湖南畜牧兽医》2007年第1期8-10,共3页Hunan Journal of Animal Science & Veterinary Medicine

摘　　要：羊的养殖在我国从南到北都有快速发展势头,而羊的宰后加工技术的研究要相对落后一些。文章在参阅前人研究资料和参考传统工艺的基础上,从工业化生产可行性角度对羊肉系列产品加工技术进行了较详细的探索。该系列产品包括:1.羊肉松的加工;2.羊肉熟食的加工;3.冷藏袋装涮羊肉;4.冷藏火锅羊肉;5.腊羊肉;6.五香羊肉;7.酱羊肉等。

关 键 词：羊肉 加工 方便食品 

分 类 号：S879.2[农业科学—畜牧兽医]