加速发展我国洁蛋生产与消费重要性及关键技术探讨  

The Importance of Key Techniques of Clean Egg Production and Consumption in Our Country

作　　者：杨素芳[1] 马美湖[1] 钟凯民[2] 

机构地区：[1]湖南农业大学食品科技学院,湖南长沙410128 [2]北京德青源农业科技有限公司,北京100081

出　　处：《现代食品科技》2007年第3期53-56,共4页Modern Food Science and Technology

基　　金：国家948项目蛋品深加工项目(2006-G36)

摘　　要：综述了我国洁蛋生产消费的重要性研究进展,分析了我国洁蛋生产的现状及国外的生产情况,详细介绍了我国带壳鲜蛋清洗、消毒、干燥、分级、涂膜保鲜一系列的加工。The paper described the research advance in clean egg production and consumption, analyzed the present situation of the clear egg production at home and abroad and introduces the process of cleaning, sterilization, drying, classification, film processing and preservation of the egg shell in detail,

关 键 词：洁蛋 脏蛋 清洗消毒 分级 涂膜保鲜 

分 类 号：F426.82[经济管理—产业经济]