水果罐头小常识  

出　　处：《中国质量技术监督》2007年第3期27-27,共1页China Quality Supervision

摘　　要：水果罐头是以新鲜水果为主要原料，经过加工处理，装入镀锡薄板罐、玻璃罐或耐高温蒸煮袋等容器中，采用密封高温杀菌、排气、密封、冷却等工序，从而达到商业无菌、延长食品保质期的一种保鲜食品。同时，由于在加工过程中没有破坏水果的组织结构，保持了水果的外观及营养成分，所以水果罐头一直受到消费者的喜爱。

关 键 词：水果罐头 耐高温蒸煮袋 新鲜水果 加工处理 镀锡薄板 高温杀菌 商业无菌 组织结构 

分 类 号：TS295.6[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]