万州区2005年食(饮)具消毒监测结果分析  

作　　者：魏金玉[1] 范建香[1] 石嘉[1] 

机构地区：[1]重庆市万州区疾病预防控制中心,重庆404000

出　　处：《现代预防医学》2007年第7期1363-1364,共2页Modern Preventive Medicine

摘　　要：[目的]全面了解万州区在行政体制改革后饮食业食(饮)具的卫生状况,为以后全区的卫生监督执法工作提出对策和着重点。[方法]对抽检的食(饮)具卫生监测资料进行统计学分析。[结果]2005年共计抽检各类食(饮)具12 249份,合格9 193份,合格率75.05%。合格率由高到低依次为学校食堂(86.81%)、大中型餐饮店(70.09%)、火锅、汤锅店(65.90%)和小型餐饮店(45.20%),不同类别、不同规格的供餐单位食(饮)具消毒监测结果差异有统计学意义,不同消毒方法消毒的食(饮)具合格率差异有统计学意义。[结论]万州区学校食堂食(饮)具消毒合格率高,餐饮店合格率低,应重点加强对小型餐饮店的卫生许可和监督、监测工作。

关 键 词：饮食卫生 食(饮)具 大肠菌群 消毒效果 

分 类 号：R155[医药卫生—营养与食品卫生学]