中国洁蛋生产与消费的重要性及关键加工技术  

作　　者：杨素芳[1] 马美湖[1] 

机构地区：[1]湖南农业大学食品科技学院,长沙410128

出　　处：《农业工程技术（中国国家农产品加工信息）》2007年第1期26-33,共8页Agriculture Engineering Technology

基　　金：国家948项目蛋品深加工关键技术引进与研发产业化示范项目(2006-G36)。

摘　　要：综述了中国洁蛋生产消费的重要性研究进展,分析了洁蛋生产的现状及国外的生产情况,详细介绍了中国带壳鲜蛋的清洗、消毒、干燥、分级、涂膜保鲜等一系列的加工技术。The paper describes the importance of clean egg production and consumption research progress, and analyses the production actuality of the clear egg and production at home and abroad, introduces the series processing technologies of cleaning, sterilization, drying, classification, film coating and preservation of the eggs.

关 键 词：鲜蛋 洁蛋 脏蛋 蛋的清洗 消毒 蛋的分级 蛋的涂膜保鲜 

分 类 号：F324.6[经济管理—产业经济]