香精香料工业现状及发展趋势  

作　　者：李全宏[1] 黄景荣[1] 楮欣然[1] 

机构地区：[1]中国农业大学食品科学与营养工程学院

出　　处：《中国食品工业》2007年第3期12-13,共2页China Food Industry

摘　　要：香料，亦称香原料，是能被嗅觉嗅出气味或味感品出香味的有机物，是调制香精的原料，可以是单体，也可以是化合物。香精，是由人工调配出来的或由发酵、酶解、热反应、提取等方法制得的含有多种香成分的混合物。

关 键 词：香精香料 发展趋势 工业现状 有机物 化合物 热反应 混合物 香成分 

分 类 号：TS202.3[轻工技术与工程—食品科学]