利用贝类废弃物制造水解动物蛋白  

作　　者：黄海[1] 尹玲[1] 

机构地区：[1]日照职业技术学院水产学院,山东日照276826

出　　处：《日照职业技术学院学报》2006年第3期19-21,共3页JOURNAL OF RIZHAO POLYTCHNIC

摘　　要：以扇贝加工废弃物——扇贝边为原料，采用枯草杆菌蛋白酶、胰蛋白酶、Flavourzyme对其进行深度水解；然后应用超滤技术对酶解液进行分离，除去未水解的蛋白质、细菌、微细的颗粒成分等物质，得到富含氨基酸和小分子肽的超滤透过液；再应用反渗透技术进行预浓缩，以除去其中过多水分；最后，对该浓缩液进行减压浓缩或喷雾干燥，即得到浓液状或粉状的水解动物蛋白产品。其粗蛋白含量为66．88％，氨基酸态氮含量为6．96％，氨基酸态氮／总氮65．05％，均优于国外同类产品。

关 键 词：扇贝边 水解动物蛋白 酶水解工艺 膜分离技术 

分 类 号：S983[农业科学—捕捞与储运]