水解动物蛋白

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水解动物蛋白在宠物粮食中的应用研究进展
《食品与营养科学》2025年第1期42-48,共7页张赛赛 
动物副产品是宠物粮食中水解蛋白的主要来源。近年来,宠物粮食生产行业已经开始合理利用酶水解后的动物蛋白产物,主要包括生物活性肽等低过敏性成分。除了具有较高的氨基酸生物利用率之外,蛋白质水解物释放的生物活性肽等物质还具有抗...
关键词：水解蛋白 生物活性肽 氨基酸 健康 宠物粮食 
基于6 mm检测皿近红外测量光谱iPLS模型识别复原驼乳参伪水解动物蛋白的研究
《光谱学与光谱分析》2022年第10期3143-3147,共5页苑柯岩 王嵘 王翔翔 薛莉娉 余丽 
国家自然科学基金项目(41601203,51978003);安徽省自然科学基金项目(2108085ME186,1908085QE241,KJ2020A0467)资助。
驼乳因具较高的营养价值和独特的保健作用,已逐渐成为广大消费者所信赖的保健乳制品。由于驼乳产量小而其市场价值高,为在驼乳中参杂参伪提供了利润上的操作空间。随着国家对乳制品中非法添加三聚氰胺的严打态势进一步加强,劣质水解动...
关键词：近红外光谱 间隔偏最小二乘法 复原驼乳 水解动物蛋白 
非线性化学指纹图谱在掺杂水解动物蛋白生牛乳鉴别中的应用被引量：1
《现代食品》2017年第24期98-102,共5页唐小兰 方宣启 魏仲珊 
为打击市场上生牛乳中掺入水解动物蛋白以提高蛋白质含量从而获利的非法行为,采用非线性化学指纹图谱技术对掺入不同含量水解动物蛋白粉的生乳样本进行研究,结果表明掺入水解动物蛋白后的生乳非线性化学指纹图谱的振荡波形、振荡幅度以...
关键词：非线性化学指纹图谱 水解动物蛋白 生牛乳 鉴别 
凯氏定氮法蛋白质测定的改进探讨被引量：14
《海峡预防医学杂志》2017年第1期64-66,共3页张泽泉 罗翠婷 李孔寿 方恬 
目的探讨GB 5009.5-2010《食品中蛋白质的测定》中"本标准不适用于添加无机含氮物质、有机非蛋白含氮物质的食品测定"问题的解决方案。方法在测定蛋白质前,先加乙酸锌溶液沉淀蛋白质,离心,排除非蛋白氮,取沉淀,用凯氏定氮法测定其蛋白...
关键词：食品检测 水解动物蛋白 水解植物蛋白 乙酸锌 凯氏定氮法 食品卫生 
酶法水解海蛇蛋白的工艺研究被引量：7
《时珍国医国药》2014年第7期1595-1597,共3页姚海萍 梁振纲 赵李妮 杨先会 邓世明 
"十二五"国家科技支撑计划课题(No.2013BA01B04);海南省科技兴海专项(No.XH201309)
目的以海蛇全体干品为原料,海蛇水解蛋白得率为指标,优选酶法水解海蛇蛋白的工艺。方法对比研究了温度、酶量、时间、固液比对木瓜蛋白酶、枯草杆菌中性蛋白酶、胰蛋白酶、碱性蛋白酶酶解海蛇蛋白的影响,以正交试验优化酶解条件。结果...
关键词：水解动物蛋白(HAP) 海蛇 蛋白酶 酶解 
新西兰研究猕猴桃及竹笋酶提取物的特性及其对肉蛋白的作用活性
《肉类研究》2012年第9期I0011-I0011,共1页
新西兰奥塔哥大学研究人员近期公布了一项关于植物酶提取物水解动物蛋白的研究成果，该研究将发表于2013年2月FoodChemistry。本研究选择两种来源于猕猴桃和芦笋的植物酶提取物，评价其对于市售商品底物（酯类和干酪素）及牛结缔组织和...
关键词：水解活性 提取物 植物酶 猕猴桃 新西兰 肉蛋白 水解动物蛋白 特性 
味精和鸡精对比
《广西质量监督导报》2012年第4期30-32,共3页
在超市调味品货架前,随机询问购买者＂鸡精和味精哪个更好＂时,大多数购买者会给出＂鸡精更好＂的答案。很多人对味精有成见,却认为鸡精比味精＂更天然,更先进,更健康,吃完不会口干＂,殊不知,味精是以碳水化合物为原材料的制成品,鸡精...
关键词：食用味精 鸡精 水解动物蛋白 碳水化合物 酵母提取物 呈味物质 购买者 调味品 
微波辅助水解比色法快速检测羊奶粉中水解动物蛋白被引量：2
《乳业科学与技术》2011年第6期264-267,共4页葛娜 葛武鹏 张静 秦立虎 刘志宏 
西北农林科技大学人才基金资助项目(Z111020923)
目的:寻求一种快速、高效测定羊奶粉中是否添加水解动物蛋白(HAP)的方法。方法:以L-羟脯氨酸为水解动物蛋白特征物,样品通过微波辅助水解处理,测定样品羟脯氨酸的含量变化,并与传统湿法水解对比。结果:微波辅助水解条件:硫酸浓度4mol/L...
关键词：水解动物蛋白 微波水解 L-羟脯氨酸 羊奶粉 
调味中影响味觉的因素(二)
《中国食品》2011年第15期44-45,共2页毛羽扬 左东黎 
5、醇厚感对味觉的影响 醇厚感是由于食物中的呈鲜美味的成分多，并含有肽类化合物及芳香类物质所形成，能够使味感相互均衡协调而留下良好的厚味。如果食物的汤汁中缺少水解动物蛋白（HAP）、水解植物蛋白（HVP）等成分是不可能有醇...
关键词：味觉 调味 水解动物蛋白 水解植物蛋白 类化合物 化学现象 粘稠度 成分 
高效液相色谱法检测酱油中羟脯氨酸的含量被引量：18
《中国调味品》2010年第4期106-109,共4页胡华 吕定 杜青 张惟广 朱永红 
重庆市科技攻关计划项目(CSTC;2007AC1021);国家质检公益性行业科研专项项目(10-100)
实验建立了柱前衍生高效液相色谱分析酱油中羟脯氨酸(hydroxyproline,Hyp)含量的方法。样品经乙醇提取,以2,4-二硝基氟苯为衍生试剂,采用GeminiC18(4.6×250mm,5μm)色谱柱分离,检测波长为360nm。Hyp质量浓度与其峰面积在10～320mg/L范...
关键词：羟脯氨酸 酱油 水解动物蛋白 高效液相色谱 检测 
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