味觉

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三鲜焖子里的味觉乡愁
《中国食品》2025年第7期89-89,共1页闫瑞峰 
故乡的美食如同记忆的坐标,无论岁月如何流转,始终深深地镌刻在心底,成为味蕾上永恒的乡愁。而烟台三鲜焖子,于我而言便是那一抹魂牵梦绕的乡情。烟台,这座依海而生、因海而兴的城市盛产各种海产,为三鲜焖子提供了得天独厚的食材基础。...
关键词：食材 鱿鱼 美食 虾仁 乡愁 相互交融 烟台 
味觉焕新季:2025春季热菜研发指南
《川菜》2025年第4期30-32,共3页
随着春日时令食材的蓬勃生长,餐饮行业迎来新一轮热菜创新浪潮。如何在保留传统春味的基础上,通过食材碰撞、技法革新与健康化改良,打造兼具市场竞争力与文化共鸣的菜单?结合行业趋势与研发策略,为团队提供创新思路。
关键词：热菜研发 春季菜单 健康化改良 食材碰撞 技法革新 
人间有味是清欢
《中国食品》2025年第8期72-73,共2页黄森林 
春回大地,万物复苏,生命萌动,春风中到处氤氲着淡淡的花香和泥土气息,那些蛰伏了许久的野菜们也争先恐后地在大地舞台上演生命的接力:荠菜、蒲公英、紫云英、春小蒜、蕨菜、蒿子……此刻,我们又有了美妙的味觉感受,又有了舌尖上的幸福...
关键词：紫云英 清欢 味觉 荠菜 春小蒜 幸福 
唐代美食的味觉之旅
《中国食品》2025年第7期108-108,共1页陈晓莹 
前一阵,热播剧《国色芳华》掀起了一股“牡丹热”,其实除了牡丹,剧里出现的美食也同样吸引人。在剧中,烤胡饼、牡丹酥和鲜花饼作为传统美食,不仅代表了唐朝的风味,也承载了复杂的人际关系和时代背景。烤胡饼起源于丝绸之路时期,西域的...
关键词：传统美食 胡饼 丝绸之路 牡丹 热播剧 鲜花饼 唐朝 
精雕细琢春上鲜
《中国烹饪》2025年第4期32-35,共4页孙阳 褚宏辚 石叶馨 
春之伊始,万象更新,对于餐饮行业而言,这个“一年之计”的起点,也是全年味觉潮流的风向标。新的一年,将以怎样的滋味开场?面对不断变化的餐饮市场,又该依循什么样的逻辑,才能设计出一张真正被认可的春季菜单?
关键词：逻辑设计 春季菜单 市场变化 味觉潮流 餐饮行业 
林下寻苗蛤蒌香
《中国烹饪》2025年第4期120-123,共4页张家荣(文/图) 
胡椒曾经撬动世界的味觉,挑起无数战争,蛤蒌尚不具备此能力,但它在小范围味觉中,也有着“以我为主”的气势。
关键词：战争 味觉 蛤蒌 小范围 胡椒 
新语丝
《新读写》2025年第4期17-17,共1页刘吴衡 蔡林轩 李汐月 杨壹然 俞璐 
美食,不仅是味觉的享受,更承载着人们对生活的热爱与感悟。食物各有其独特的风味与性情,一端是舌尖上的味蕾,另一端则连接着心头的记忆与乡愁,能唤起心底温暖的共鸣。
关键词：美食 味觉 记忆 生活 乡愁 味蕾 
金翠《满》中的饮食共同体与跨族裔味觉实践
《安徽理工大学学报(社会科学版)》2025年第2期63-68,共6页刘庆来 
越裔加拿大作家金翠的长篇小说《满》,描绘了越南食味记忆在多重跨国空间中的流转、移植,以及由此引发的具身性互通共感,借此编织跨国主义互动网络。小说中,女主人公满置身于跨国流散境遇,借助越南食物、味觉体验以及烹制技艺等,勾连地...
关键词：金翠 《满》 跨国主义 饮食共同体 跨族裔 
味觉SNP与环境因素对老年群体认知功能的影响
《广西科学院学报》2025年第1期45-57,共13页胡帅军 陈宁园 黄玲 覃源 彭均华 潘尚领 
国家自然科学基金项目(32060188,81860205,82360286)资助。
本研究旨在探讨遗传因素及其与环境因素的交互作用对广西红水河流域老年人群认知功能的影响。研究纳入895名广西红水河流域的老年人,采用病例-对照设计,将其分为认知正常组和认知损害组进行比较。通过提取外周血DNA检测味觉相关的单核...
关键词：味觉功能 认知功能 GMDR 味觉相关SNP位点 健康长寿 
肆·案例:九粮液——河西走廊的味觉传奇
《新食品》2025年第1期46-49,共4页云潇雨 万霞 
2024年的白酒市场凛冬已至,外部消费不振,内部竞争惨烈。就在全行业为销量发愁时,甘肃张掖的滨河九粮液却交出了一份亮眼成绩单——上半年销售额逆势大涨30%,用实实在在的增长证明:好酒不怕市场寒冬。
关键词：滨河九粮液 外部消费 内部竞争 白酒市场 张掖 凛冬 
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