水解植物蛋白

作品数：94被引量：337H指数：12
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建筑石膏蛋白类缓凝剂性能研究
《中国建筑装饰装修》2023年第24期81-83,共3页周红燕 张耀 
该文比较分析了3个品种蛋白类石膏缓凝剂对脱硫石膏及磷石膏性能的影响。结果表明:3种缓凝剂都对石膏强度有一定影响,而且大致与缓凝效果成正比,即缓凝效果越好,强度损失越大;缓凝剂的掺入使得晶粒尺寸略有缩小,晶粒之间作用力减小,抗...
关键词：建筑石膏 缓凝剂 强度 水解植物蛋白 
变性淀粉增稠的调味酱化水变稀的原因分析被引量：1
《现代食品》2022年第6期203-206,共4页李圣花 张敏 干小燕 宋小焱 
文章以一批采用变性淀粉增稠的调味酱化水变稀的质量事件为切入点,从所使用原料和微生物层面着手分析研究调味酱化水变稀的原因。结果表明,3批次问题调味酱共用同一批次的蚝油、白砂糖、味精、I+G和水解植物蛋白,且其微生物菌落总数和...
关键词：淀粉增稠的调味酱 化水变稀 水解植物蛋白 微生物 淀粉酶 
行业资讯
《中国食品工业》2021年第12期22-27,共6页
政策:市场监管总局:配制酱油,不得叫酱油6月29日,市场监督管理总局发布《关于加强酱油和食醋质量安全监督管理的公告》(简称“《公告》”)。《公告》提出,酱油、食醋生产应当具有完整的发酵酿造工艺,不得使用酸水解植物蛋白调味液等原...
关键词：酸水解植物蛋白调味液 生产酱油 发酵酿造 食醋生产 配制酱油 市场监督管理 《公告》 行业资讯 
勾兑酱油可致癌?
《中国食品工业》2021年第10期114-114,共1页念安 
按照工艺不同,酱油可分为酿造型和配制型。酿造型酱油是粮食或大豆与微生物的杰作,通过发酵来水解蛋白。配制型酱油通常被称为"勾兑"品,是酿造酱油与勾兑酱油调配而成,其中,酿造酱油的含量≥50%,再加入酸水解植物蛋白调味液等,调配出与...
关键词：酸水解植物蛋白调味液 酿造酱油 配制酱油 勾兑 水解蛋白 致癌 微生物 
美国FDA发布关于发酵食品和水解食品无麸质标签的最终规定
《食品与机械》2020年第8期8-8,共1页
2020年8月12日,美国食品药品监督管理局(FDA)发布关于发酵食品和水解食品无麸质标签的最终规定。美国FDA发布了一项最终规定,要求发酵和水解食品,或含有发酵或水解成分的食品,必须符合“无麸质”的要求。最后一条名为“发酵或水解食品...
关键词：发酵食品 水解植物蛋白 无麸质 面筋蛋白 酱汁 酸菜 合规性 FDA 
关于酱油选购的“冷知识”
《健康向导》2018年第2期29-29,共1页黄菲 
市面上酱油种类这么多,如何才能从众多产品中挑到一款上好的酱油呢？调味选生抽：生抽和老抽的叫法来自广东,其实它们都是酱油。一缸酱油经过传统古法酿造出来之后,从中抽取的第一道酱油叫＂生抽＂,也叫＂头抽＂。而＂老抽＂,是在生抽...
关键词：酱油 生抽 老抽 焦糖色 其他工艺 色素 吃到 水解植物蛋白 调味液 天然发酵 
响应面法优化HVP微反应工艺的研究被引量：2
《中国调味品》2018年第2期121-123,共3页于明玉 郑姣姣 李永歌 刘晓晨 杨雪娟 刘立新 
以温度、时间、pH值为影响因素,以感官评分为响应值,在单因素试验基础上,采用响应面法对水解植物蛋白调味粉(HVP)的微反应工艺进行优化。结果表明:HVP的最佳微反应工艺条件为温度101.5℃,pH值5.29,时间135min,在此优化条件下,水解植物...
关键词：水解植物蛋白调味粉 响应面 优化 微反应 感官 
中华人民共和国商务部公告 2017年 第44号
《中国对外经济贸易文告》2017年第52期24-24,共1页
按照国务院《深化标准化工作改革方案》和国务院办公厅《强制性标准整合精简工作方案》有关要求,我部对国内贸易强制性行业标准开展了全面清理。经过评估和逐项评审,我部提出了整合精简结论,并已经国务院标准化协调推进部际联席会议(以...
关键词：推荐性 行业标准 强制性标准 酸水解植物蛋白调味液 
凯氏定氮法蛋白质测定的改进探讨被引量：14
《海峡预防医学杂志》2017年第1期64-66,共3页张泽泉 罗翠婷 李孔寿 方恬 
目的探讨GB 5009.5-2010《食品中蛋白质的测定》中"本标准不适用于添加无机含氮物质、有机非蛋白含氮物质的食品测定"问题的解决方案。方法在测定蛋白质前,先加乙酸锌溶液沉淀蛋白质,离心,排除非蛋白氮,取沉淀,用凯氏定氮法测定其蛋白...
关键词：食品检测 水解动物蛋白 水解植物蛋白 乙酸锌 凯氏定氮法 食品卫生 
牦牛肉干的水解蛋白无硝护色工艺优化被引量：1
《食品科技》2016年第1期105-110,共6页张崟 熊伟 韩旭 张丹 王新惠 
为了开发适合肉干加工的无亚硝酸盐护色工艺,以牦牛肉和水解蛋白为原料,在分析水解蛋白添加量、卤制时间和烤制时间对肉干色泽影响基础上,采用响应面法对肉干的无硝护色工艺进行优化。结果发现,水解蛋白添加量是影响牦牛肉干a*值的关键...
关键词：肉干 水解植物蛋白 护色 
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