味精和鸡精对比  

出　　处：《广西质量监督导报》2012年第4期30-32,共3页

摘　　要：在超市调味品货架前,随机询问购买者＂鸡精和味精哪个更好＂时,大多数购买者会给出＂鸡精更好＂的答案。很多人对味精有成见,却认为鸡精比味精＂更天然,更先进,更健康,吃完不会口干＂,殊不知,味精是以碳水化合物为原材料的制成品,鸡精是味精、核苷酸、盐、糖、水解动物蛋白、酵母提取物等多种呈味物质配合而成的混合物,它的口感层次比味精更丰富。但其实,味精本身是一种氨基酸,天然存在于粮食、豆类和鱼肉类当中。对于大多数人来说,少量食用味精并不会对人体造成危害。

关 键 词：食用味精 鸡精 水解动物蛋白 碳水化合物 酵母提取物 呈味物质 购买者 调味品 

分 类 号：TS264.23[轻工技术与工程—发酵工程]