扇贝边

作品数：34被引量：227H指数：10
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相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
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相关机构：烟台大学大连水产学院青岛海洋大学山东大学更多>>
相关期刊：《中国调味品》《食品科技》《齐齐哈尔大学学报（自然科学版）》《烟台大学学报（自然科学与工程版）》更多>>
相关基金：辽宁省教育厅资助项目广东省科技厅资助项目辽宁省科委资助项目国家自然科学基金更多>>
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Plackett-Burman设计及响应面法优化扇贝边酱制作工艺被引量：10
《中国调味品》2019年第8期37-43,共7页卢芸 周莹 董雪萌 杨天赐 戴阳军 
试验以扇贝边为原料,对原料进行保水处理后再进行调味,制作扇贝边酱。在单因素试验的前提下,采用Plackett-Burman设计对多因素进行筛选,选择出对结果影响显著的因素,再进一步使用响应曲面优化法进行试验分析。工艺优化最终结果表明:料液...
关键词：扇贝边 工艺优化 水分含量 PLACKETT-BURMAN设计 响应面试验 
扇贝边多肽提取物的制备及抗氧化性能被引量：1
《辽东学院学报（自然科学版）》2015年第2期86-87,98,共3页韦月平 
辽东学院科研项目(2013-y028)
为了提高生物资源的利用率,对扇贝边进行多肽提取方法和提取条件的探索与优化,并对多肽的抗氧化性质进行研究。实验对扇贝边的蛋白液进行了多肽的提取,采用了正交优化实验最终获得最佳实验条件为温度50℃、时间90 min、8%木瓜蛋白酶。...
关键词：扇贝边 多肽 酶法提取 抗氧化性 
碱性蛋白酶水解扇贝边条件的优化被引量：10
《食品科技》2015年第1期162-165,共4页张超 唐志红 赵振军 秦松 
国家自然科学基金项目(41176144)
以水解度为考察指标,在单因素实验的基础上,利用正交试验对碱性蛋白酶水解扇贝边的条件进行了优化,并且对在最适酶解条件下制得的酶解液的抗氧化活性进行了研究。结果表明:碱性蛋白酶酶解扇贝边的最适条件为,[S]/[E]为12、温度为60℃、...
关键词：扇贝边 水解度 DPPH自由基清除率 ABTS+自由基清除率 
炝拌扇贝边
《四川烹饪》2012年第8期-,共1页燕正强 
原料:扇贝边300克萝卜苗100克 鲜虫草花40克蒜泥10克小米椒圈5克葱花3克葱姜水、盐、味精、鸡汁、白醋、白糖、食用碱、热葱油各适量 制法: 1.把扇贝边纳碗,加少许食用碱拌匀,腌渍15钟后用流动水冲漂干净,再加葱姜水腌3分钟,随后下沸水...
扇贝边水解蛋白制备及其抗氧化活性测定被引量：3
《食品工业科技》2012年第13期71-73,77,共4页崔金会 邢荣娥 李荣锋 李鹏程 
国家海洋局公益项目(200905021-2);中国科学院知识创新工程重要方向性项目(KZCX2-EW-Q214)
以水解度(DH)为测定指标,通过正交实验,对扇贝边水解蛋白制备工艺进行优化。并对产物的分子量和抗氧化活性进行测定。结果表明,pH7.0～8.0,液固比3:1,酶解温度45℃,枯草杆菌中性蛋白酶0.6%,胰蛋白酶0.3%,酶解时间7h,蛋白质水解度可达37...
关键词：扇贝边 酶解 水解蛋白 抗氧化 
扇贝边酶法水解工艺的优化被引量：12
《齐齐哈尔大学学报（自然科学版）》2006年第6期27-30,共4页纪蓓 冷鹏飞 
以扇贝边为原料,首先分析了扇贝边的营养成分,然后分别用中性蛋白酶、动物蛋白水解复合酶对扇贝边进行水解,通过正交实验考查了加酶量、酶解时间、酶解温度及底物浓度对扇贝边水解率的影响。结果表明,新鲜扇贝裙边水分含量为86.06%(g/g)...
关键词：扇贝边 水解动物蛋白(HAP) 中性蛋白酶 动物蛋白水解复合酶 
利用贝类废弃物制造水解动物蛋白被引量：1
《日照职业技术学院学报》2006年第3期19-21,共3页黄海 尹玲 
以扇贝加工废弃物——扇贝边为原料，采用枯草杆菌蛋白酶、胰蛋白酶、Flavourzyme对其进行深度水解；然后应用超滤技术对酶解液进行分离，除去未水解的蛋白质、细菌、微细的颗粒成分等物质，得到富含氨基酸和小分子肽的超滤透过液；再...
关键词：扇贝边 水解动物蛋白 酶水解工艺 膜分离技术 
扇贝边酶解物抗氧化作用研究被引量：32
《中国生化药物杂志》2005年第2期86-89,共4页曾庆祝 许庆陵 林鲁萍 
辽宁省教育厅资助项目 (No .2 0 10 2 13 7)
目的探讨不同蛋白酶酶解扇贝边所得酶解物对羟自由基(·OH)的清除效果及酶解物的体内抗氧化作用。方法通过胰蛋白酶、胃蛋白酶、木瓜蛋白酶、复合风味酶、枯草杆菌蛋白酶的扇贝边酶解物对·OH的清除活性筛选酶种,并优化其酶解条件。用...
关键词：扇贝边 酶解 羟自由基 抗氧化 
扇贝边活性肽的分离及其对羟自由基的清除活性研究被引量：29
《中国食品学报》2004年第3期10-15,共6页曾庆祝 许庆陵 林鲁萍 曾庆孝 
广东省科技厅资助项目(No.2002C20314)
目的:确定扇贝边酶解产物中对羟自由基(·OH)具有清除作用的活性肽的分布及活性肽分子量的大小。方法:采用葡聚糖凝胶G-25和G-200分别对扇贝边酶解产物进行分离,用标准分子量作为参照,检测各分离组分对羟自由基的清除率及活性肽分子量...
关键词：扇贝边 活性肽 酶解产物 清除活性 木瓜蛋白酶 羟自由基 清除作用 清除率 分离 葡聚糖凝胶 
从扇贝边中提取牛磺酸工艺的研究被引量：13
《食品工业科技》2004年第1期106-107,110,共3页孙利芹 姜爱莉 郭尽力 
对扇贝边中牛磺酸的提取工艺进行了研究,并利用分光光度法测定了扇贝边中牛磺酸的含量。单因素实验结果表明,料液比和乙醇浓度对牛磺酸收率影响显著,而提取时间和提取温度对牛磺酸收率影响不显著。正交试验获得乙醇提取的最佳工艺条件为...
关键词：扇贝边 牛磺酸 提取工艺 分光光度法 测定 
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