崔金会

作品数:1被引量:3H指数:1
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供职机构:中国科学院海洋研究所更多>>
发文主题:海洋化工聚糖海洋生物技术壳聚糖协同增效作用更多>>
发文领域:轻工技术与工程医药卫生更多>>
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扇贝边水解蛋白制备及其抗氧化活性测定被引量:3
《食品工业科技》2012年第13期71-73,77,共4页崔金会 邢荣娥 李荣锋 李鹏程 
国家海洋局公益项目(200905021-2);中国科学院知识创新工程重要方向性项目(KZCX2-EW-Q214)
以水解度(DH)为测定指标,通过正交实验,对扇贝边水解蛋白制备工艺进行优化。并对产物的分子量和抗氧化活性进行测定。结果表明,pH7.0~8.0,液固比3:1,酶解温度45℃,枯草杆菌中性蛋白酶0.6%,胰蛋白酶0.3%,酶解时间7h,蛋白质水解度可达37...
关键词:扇贝边 酶解 水解蛋白 抗氧化 
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