一种适合于煎炸的调和油实验研究  

Study on a kind of mixed oil for frying

作　　者：陈钊[1] 赵敏生[1] 

机构地区：[1]北京市粮食科学研究所,北京100076

出　　处：《食品科技》2007年第3期192-194,共3页Food Science and Technology

摘　　要：选用一级棉籽油和棕榈油为原料,制成熔点较低的调和油,经实验证明,可以代替大豆油,用于普通煎炸操作。Using cotton seed oil and palm oil, We make the mixed oil which have lower melting point. This kind of mixed oil can replace soybean oil for frying.

关 键 词：棉籽油 棕榈油 大豆油 煎炸油 熔点 

分 类 号：TS224[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]