食品真空冻干技术与设备简介  

出　　处：《农业工程技术（中国国家农产品加工信息）》2007年第3期36-36,共1页Agriculture Engineering Technology

摘　　要：冻干技术食品脱水有两种方式，分别是加热蒸发和冷冻升华。将食品先进行冻结，再在真空条件下使食品中的冰晶升华脱走，从而便可获得干燥食品。这种食品冻干技术，在国外已有长足发展，但在中国才刚刚兴起。用冻干技术生产的脱水食品叫“冻干食品”（FD食品），它是在低温冻结和真空缺氧条件下生产的，固有形状不会收缩，热敏性物质不受破坏，芳香性物质不会散失，易氧化物质不会氧化，

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分 类 号：TS205.7[轻工技术与工程—食品科学]