贵州辣椒蘸水的制作方法  

作　　者：吴茂钊 

机构地区：[1]贵阳民建黔菜研究发展中心,贵阳550000

出　　处：《辣椒杂志》2007年第1期29-31,共3页Journal of China Capsicum

基　　金：国家863计划资助项目(2002AA244021)

摘　　要：贵州辣椒生产历史悠久,品种繁多。各族人民所栽培的辣椒品种和食用辣椒方法均不计其数,民间家常菜几乎无菜不辣,而且近乎餐餐都要用辣椒蘸水。本文介绍辣椒蘸水的制作方法。

关 键 词：辣椒 蘸水 黔菜 烹调 

分 类 号：TS972.1[轻工技术与工程]