乳源酪蛋白肽脱色工艺条件的研究  

Study on the decoloration technology of casein peptides

作　　者：周利亘[1] 陈新峰[1] 王君虹[1] 王春辉[1] 陈坚[2] 袁亚[1] 谢磊[3] 

机构地区：[1]浙江省农业科学院食品加工研究所,浙江杭州310021 [2]杭州市豆奶食品厂,浙江杭州310014 [3]农业部农产品质量监督检验测试杭州中心,浙江杭州310021

出　　处：《浙江农业学报》2007年第2期75-78,共4页Acta Agriculturae Zhejiangensis

基　　金：浙江省科技计划项目(2004C32028)

摘　　要：采用正交试验法,以脱色OD值和肽损失率为指标,研究粉末活性炭对乳源酪蛋白肽的脱色工艺。结果表明,乳源酪蛋白肽的最佳脱色工艺条件为:粉末活性炭用量1.0%,pH 7.0,温度45℃,脱色时间1.5 h。The deeoloration technology of casein peptides was studied by activated carbon powder. Effects of decoloration technology on OD value and loss rate of peptides were discussed. The result showed that optimum decolouration conditions were： activated carbon powder concentration 1.0%, pH 7.0, decoloration time 1.5 h, and decoloration temperature 45℃.

关 键 词：乳源酪蛋白肽 粉末活性炭 脱色工艺 正交试验 

分 类 号：TQ93[化学工程]