大豆异黄酮糖苷酶的发酵和纯化  

作　　者：马达[1] 刘冰[1] 芦明春[1] 鱼红闪[1] 金凤燮[1] 

机构地区：[1]大连轻工业学院生物与食品工程学院,大连116034

出　　处：《中国生物学文摘》2007年第4期33-33,共1页Chinese Biological Abstracts

摘　　要：大豆异黄酮糖苷酶可水解大豆异黄酮的糖基使其生成苷元，从而提高大豆异黄酮的生物活性。实验中筛选得到了大豆异黄酮糖苷酶产酶菌株Absidiasp．R，确定了该菌株发酵产酶培养基。采用硫酸铵沉淀和离子交换法对该酶进行了纯化，并初步确定了其分子质量。

关 键 词：大豆异黄酮 糖苷酶 发酵 纯化 

分 类 号：TQ925[轻工技术与工程—发酵工程]