2008年北京奥运会食品安全风险识别与评估  

作　　者：李慧艳[1] 张正[1] 

机构地区：[1]北京市疾病预防控制中心营养与食品卫生所,北京100053

出　　处：《现代预防医学》2007年第10期1900-1901,共2页Modern Preventive Medicine

摘　　要：[目的]识别和评估2008年北京奥运会食品安全可能存在的风险,可以确定主要风险,为政府管理提供技术支持。[方法]针对奥运会食品可能存在的风险,首次引入澳大利亚·新西兰的标准方法-风险分析矩阵法进行风险评估。[结果]奥运食品安全存在的主要风险有:餐饮引起的细菌性食物中毒、运动员的食源性兴奋剂风险。[结论]政府有关部门应采取针对性的管理措施,有效预防控制奥运会食品安全风险。

关 键 词：食品安全 风险分析 奥运会 

分 类 号：R155[医药卫生—营养与食品卫生学]