液氮在禽类食品速冻中的应用  

作　　者：王嵘 王仲礼[2] 

机构地区：[1]济南天桥区师范路邮政局,山东济南250031 [2]山东轻工业学院,山东济南250031

出　　处：《肉类工业》2007年第6期40-41,共2页Meat Industry

关 键 词：液氮 食品速冻 禽类 应用 速冻保鲜 化学性质 化学反应 食品成分 

分 类 号：TS251.1[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]