饲料中矿物元素对猪肉品质的影响  

作　　者：杨金宝[1] 何若钢[1] 秦小娥[1] 覃小荣[1] 

机构地区：[1]广西大学动物科技学院,广西南宁530005

出　　处：《河南畜牧兽医》2007年第07S期8-10,共3页Henan Journal of Animal Husbandry and Veterinary Medicine

摘　　要：随着人们生活水平的提高，猪肉品质越来越受到广大消费者的重视。消费者喜欢瘦肉率高、脂肪和胆固醇含量低的猪肉，同时又要求其色泽好、嫩度高、多汁、风味鲜美、不饱和脂肪酸含量适当。而影响猪肉品质的因素很多，如品种、遗传、营养、饲养管理等方面。本文集中讨论几种矿物元素对猪肉品质的影响，并从营养角度提出改善猪肉品质的措施。

关 键 词：猪肉品质 矿物元素 脂肪酸含量 饲料 胆固醇含量 饲养管理 消费者 生活水 

分 类 号：S828.5[农业科学—畜牧学]