N.P红食用天然色素的主要成分鉴定及毒理学评价  

The Main Components and Toxicology of N.P Red Edible Natural Pigment

作　　者：罗蒨[1] 葛兴[1] 郑燕英[1] 杨柳 刘萍[3] 

机构地区：[1]北京农学院基础科学系,北京102206 [2]农业应用新技术北京重点实验室,北京102206 [3]北京林业大学材料科学与技术学院,北京100083

出　　处：《北京农学院学报》2007年第2期51-53,共3页Journal of Beijing University of Agriculture

摘　　要：从速生树种杨树花中提取的食用天然色素。采用薄层、紫外分光光度法等对该色素的主要成分进行研究。采用急性毒性试验,Ames以及蓄积试验对该色素进行毒理学评价,结果表明,该提取色素主要成分为矢车菊花青素,使用该天然色素具有成本低、可利用价值高,安全、无毒等特点,是食用天然色素中又一优良新产品。Natural food pigment was extracted from flowers of Polulus tomentosa Carr. Thin layer chromatography and UV spectrophotometry were used for the components analysis of the pigment. The acute toxicity experiment, Ames and the toxic substances accumulation experiments were performed for the toxicity determination of the product. The results showed that the main component of the extracted pigment was centaurea anthocyanidin.

关 键 词：食品添加剂 色素 黄酮类化合物 天然色素 

分 类 号：TQ91[化学工程] TS202.3[轻工技术与工程—食品科学]