植物叶蛋白的开发与利用  

作　　者：马建列[1] 

机构地区：[1]西南科技大学生命科学与工程学院

出　　处：《世界农业》2007年第7期47-49,共3页World Agriculture

摘　　要：随着世界人口的增加,人类对蛋白质资源需求的矛盾日益突显,开发新的蛋白质资源势在必行。本文对植物叶蛋白的性质、开发利用现状、营养及食用价值等做了论述。就合理利用植物叶蛋白提出了建议。

关 键 词：开发利用现状 植物叶蛋白 蛋白质资源 世界人口 资源需求 食用价值 合理利用 营养 

分 类 号：TS201[轻工技术与工程—食品科学]