磁场稳定流化床反应器水解牛乳中乳糖的研究  

Study on hydrolysis of lactose in milk with a magnetic fluidized bed reactor

作　　者：张世涛[1] 梁茂雨 纵伟[1] 赵光远[1] 

机构地区：[1]郑州轻工业学院食品与生物工程学院,河南郑州450002 [2]漯河市食品工业学校,河南漯河462000

出　　处：《食品与机械》2007年第1期18-20,共3页Food and Machinery

摘　　要：在磁场稳定流化床反应器采用固定化β-半乳糖酶对牛乳中乳糖进行水解，研究了各种操作条件对牛奶中乳糖水解的影响，结果表明：在磁场强度14-18mT，牛乳流动速率小于14em^3／min、55℃的条件下水解牛乳120min，乳糖可水解86％。A magnetic fluidized bed reactor with immobilization β-galaeto- sidase was used for hydrolysis of lactose in milk. Effect of various operating eonditions on the reaetion were investigated, under the eondition of maggefie field intensityl4 - 18 MT, milk flow rateis less than 14 cm^3/min,55℃. Afterl20 min,86% laetose eould be hydrelyzed.

关 键 词：牛乳 乳糖 水解 磁场稳定流化床反应器 

分 类 号：TS252.1[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]