张世涛

作品数：16被引量：88H指数：5
导出分析报告
供职机构：郑州轻工业学院更多>>
发文主题：超高压处理杏汁固相微萃取香气成分气相色谱-质谱法更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学理学化学工程更多>>
发文期刊：《酿酒科技》《酿酒》《食品科技》《农业工程学报》更多>>
所获基金：河南省科技攻关计划博士科研启动基金郑州市重大科技攻关项目更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

署名顺序

  • 全部
  • 第一作者
结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-10
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
腌鱼品质动力学研究及其货架期的预测被引量：6
《食品研究与开发》2008年第8期133-136,共4页章银良 张世涛 
对淡腌鳗鱼在5、15、25℃下,不同时间的挥发性盐基氮(TVBN),活菌总数(TVC)以及可滴定酸度等进行监控,建立腌鱼品质变化的动力学模型从而利用Arrhenius方程预测淡腌鳗鱼的货架寿命。结果表明,TVBN的品质变化遵循0级反应模型,而可滴定酸度...
关键词：腌鱼 品质动力学 货架寿命 Arrhenius方程 感官评定 
超高压处理对杏汁香气成分的影响被引量：26
《农业工程学报》2008年第4期267-270,共4页张峻松 张世涛 毛多斌 杨公明 
为了探讨超高压处理对杏汁香气成分的影响,将杏原汁在500MPa压力、25℃温度条件下处理20min后,经顶空固相微萃取与毛细管气相色谱-质谱联用技术检测超高压处理前后杏汁香气成分的变化,并用面积归一化法测定了各种成分的质量分数。结果...
关键词：杏汁 固相微萃取 超高压处理 香气成分 气相色谱-质谱法 
苹果多酚对灌肠的抗氧化性能研究被引量：4
《安徽农业科学》2007年第31期10049-10049,10058,共2页张世涛 刘艳芳 彭雪萍 周冰 操晓亮 
河南省科技攻关项目(0524270009)
苹果汁生产废渣经70%乙醇提取制得苹果多酚(AP),与BHT(1∶1)复配后,按0.02%的比例加入灌肠,对其抗氧化活性进行跟踪检测。结果表明:加入复配物的灌肠抗氧化性是空白的12.8倍,风味明显改善,抗氧化效果明显,能使得灌肠保鲜期延长半年左右。
关键词：苹果多酚 灌肠 抗氧化性 
刺梨果中多元酸和高级脂肪酸的分析研究被引量：4
《食品与药品》2007年第06A期25-27,共3页张峻松 张世涛 黄鸿勋 王花俊 
目的分析刺梨果中多元酸和高级脂肪酸的组成。方法采用硫酸甲酯化处理刺梨果样品,用气相色谱-质谱联用(GC-MS)分析其多元酸和高级脂肪酸含量,用面积归一化法得出各有机酸的相对含量。结果共分离、鉴定2 2种酸性组分,占总峰面积的97.04%...
关键词：刺梨果 多元酸 高级脂肪酸 气相色谱-质谱 
高压处理对鲜榨苹果汁中微生物和酚类影响的研究被引量：3
《食品科技》2007年第5期69-72,共4页赵光远 张世涛 白艳红 杨公明 
郑州轻工业学院博士启动基金项目(20051203)
为探讨高压对鲜榨苹果汁中微生物数目和酚类物质含量的影响,对鲜榨苹果汁产品进行了100～800MPa处理。结果表明:200MPa处理后,果汁中酚类物质含量和处理前没有显著差异(P>0.05)。400MPa时,处理后酚类物质相比处理前的有所减少,差异显著(...
关键词：鲜榨苹果汁 高压 酚类物质 多酚氧化酶 微生物 
超高压处理对干红枣酒中微生物的影响
《酿酒科技》2007年第4期52-54,共3页张文叶 张世涛 李光照 张常记 
河南省郑州市重大科技攻关项目"郑州市食品工程技术研究中心("NO.02DB06BFZ01)
研究了超高压处理对干红枣酒中菌落总数、霉菌和酵母菌存活量的影响。室温25℃下,将干红枣酒分别在100MPa、300MPa、500MPa和700MPa压力下,超高压处理10min后,进行微生物检测。实验结果表明,处理压力为100MPa,霉菌和酵母菌存活量均为10c...
关键词：干红枣酒 超高压 菌落总数 霉菌 酵母菌 
食品中寄生虫污染及预防被引量：1
《食品工程》2007年第1期3-4,10,共3页刘凤珠 张世涛 
对食品中寄生虫污染的种类及寄生虫对人体健康的影响以及造成污染的途径进行了分析,并对预防食品中寄生虫污染提出一些建议。
关键词：食品污染 寄生虫 预防 
微波辅助提取西番莲果皮中果胶的研究被引量：10
《中国食品添加剂》2007年第2期63-65,共3页纵伟 梁茂雨 张世涛 
为利用西番莲果皮为中的果胶,采用微波辅助提取方法对西番莲果皮中的果胶进行了提取。探讨了液料比、微波功率、微波提取时间、提取液pH值对果胶产率的影响。通过正交实验确定最佳工艺条件为:液料比15mL/g,微波功率320W,微波提取时间3.5...
关键词：西番莲果皮 微波提取 果胶 
磁场稳定流化床反应器水解牛乳中乳糖的研究被引量：2
《食品与机械》2007年第1期18-20,共3页张世涛 梁茂雨 纵伟 赵光远 
在磁场稳定流化床反应器采用固定化β-半乳糖酶对牛乳中乳糖进行水解，研究了各种操作条件对牛奶中乳糖水解的影响，结果表明：在磁场强度14-18mT，牛乳流动速率小于14em^3／min、55℃的条件下水解牛乳120min，乳糖可水解86％。
关键词：牛乳 乳糖 水解 磁场稳定流化床反应器 
红曲保健稠酒工艺研究被引量：3
《酿酒》2006年第6期85-86,共2页刘凤珠 张世涛 张鑫 路丽娜 
根据传统的稠酒酿酒工艺,以糯米为原料,采用红曲、小曲、酵母半固态发酵生产红曲保健稠酒,确定最佳发酵工艺条件为:红曲量5,红曲:酒药=6:1;红曲:酿酒酵母=6:1,发酵时间为5d。
关键词：红曲 稠酒 发酵 
全选清除导出
共2页<12>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部