彭雪萍

作品数：31被引量：175H指数：8
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供职机构：郑州轻工业学院食品与生物工程学院更多>>
发文主题：苹果多酚活性研究保鲜性能研究抗氧化更多>>
发文领域：轻工技术与工程化学工程农业科学理学更多>>
发文期刊：《食品科技》《安徽农业科学》《食品工业科技》《食品研究与开发》更多>>
所获基金：河南省科技攻关计划国家自然科学基金博士科研启动基金河南省教育厅自然科学基金更多>>
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不同类型黑茶香气成分的对比分析研究被引量：7
《中国食品添加剂》2014年第2期124-129,共6页彭雪萍 李星科 朱玉梅 张峻松 张文叶 
2012年郑州轻工业学院博士科研基金资助项目
为了探讨不同黑茶中的香气成分,采用毛细管气相色谱-质谱联用技术对冰岛普洱生茶、静真普洱茯茶、湖南茯茶、陕西茯茶的香气物质进行了研究,并用面积归一化法测定了各种成分的质量分数。结果表明:冰岛普洱生茶和陕西茯茶香气成分较多,...
关键词：茶 香味成分 气相色谱-质谱法 
响应曲面法优化灰枣多糖的提取工艺被引量：5
《食品研究与开发》2013年第8期44-47,共4页彭雪萍 李星科 马路遥 王会晓 纵伟 
郑州市创新型科技人才队伍建设工程(2009)项目
为优化灰枣多糖的提取工艺,在单因素实验的基础上,选取料液比、提取温度、提取时间为自变量,多糖得率为响应值,采用Box-Behnken中心组合试验设计及响应面(RSM)分析方法,研究各自变量对灰枣多糖得率的影响。结果表明,灰枣多糖水浸提法的...
关键词：灰枣多糖 提取 响应曲面分析 
食品成分对山药淀粉老化度和冻融稳定性的影响被引量：5
《食品工业》2012年第2期104-106,共3页李昌文 彭雪萍 
河南省教育厅自然科学研究计划项目(项目编号:2011A550015)
研究了氯化钠、蔗糖、单甘酯对山药淀粉老化度和冻融稳定性的影响,结果表明山药淀粉的老化度随氯化钠浓度的增大而有所增大,随蔗糖浓度、单甘酯浓度的增大而有所减小;山药淀粉的冻融稳定性随氯化钠浓度、蔗糖浓度、单甘酯浓度的增大而改...
关键词：山药淀粉 老化度 冻融稳定性 
肉桂醛与β-环糊精包合前后对抗氧化性及抑菌的影响被引量：4
《食品工业科技》2012年第1期138-140,共3页彭雪萍 王花俊 赵欢 
国家自然科学基金项目(20876152)
采用饱和水溶液法制备肉桂醛-β-环糊精包合物,研究了包合前后对其抗氧化及抑菌效果的影响。结果表明:制备包合物时,稀释肉桂醛的乙醇浓度越大,所得样品的包合率和收率也越大;不同抗氧化剂的抗氧化强弱顺序依次为:BHT>VC>包合物>肉桂醛...
关键词：肉桂醛 Β-环糊精 包合 抗氧化 抑菌 
油炸山药片生产工艺的研究被引量：3
《食品工业》2011年第7期36-38,共3页李昌文 彭雪萍 
对油炸山药片的主要生产工艺参数,包括护色剂配方及浸泡时间,最佳干燥温度和时间,最佳油炸温度和时间进行了研究,结果表明最佳的工艺参数最佳护色剂配方为异VC钠0.7%,柠檬酸0.5%,CaCl2为0.2%,浸泡时间为50 min;最佳的干燥温度为85℃,时...
关键词：油炸 山药 护色剂 温度 
橡木粉粒度对超高压浸泡时葡萄酒香气的影响被引量：1
《中国酿造》2011年第4期130-133,共4页王花俊 彭雪萍 张文叶 乔培培 
为采用橡木粉在超高压条件下陈酿葡萄酒,将不同粒度的橡木粉添加到葡萄酒中,然后在300MPa压力下加压处理10m in,研究橡木粉粒度对超高压浸泡时葡萄酒香气成分的影响。结果表明,经超高压浸泡不同粒度橡木粉后,葡萄酒的香气成分的种类和...
关键词：超高压 橡木 粒度 葡萄酒 陈酿 
超高压提取碎茶末中茶多酚延长食用油保质期的研究被引量：5
《粮油加工》2010年第5期7-9,共3页李素云 纵伟 彭雪萍 李宗繁 
采用超高压技术常温提取碎茶末中的茶多酚粗制品,将其变废为宝。方法是通过正交试验,以茶多酚粗品含量为指标,考察溶剂浓度、压力、保压时间、固液比对茶多酚的影响因素,结果表明最优提取工艺条件为:乙醇浓度为50%;压力200MPa;保压时间5...
关键词：碎茶叶 茶多酚 超高压技术 
β-环糊精与熊果酸在乙醇溶液中的包合效果研究被引量：3
《中国食品添加剂》2010年第5期157-159,共3页彭雪萍 王花俊 纵伟 吕杨 吴凡 
国家自然科学基金项目(20876152)
为了研究β-环糊精(β-CD)与熊果酸(UA)的包合效果,根据环糊精内疏水,外亲水的特殊性质,将亲脂性客体熊果酸在常温常压下与其搅拌包合形成超分子体,采用紫外光谱法研究了熊果酸与β-环糊精在不同摩尔比、不同pH环境下的包合效果及包合...
关键词：Β-环糊精 熊果酸 包合物 
熊果酸与β-环糊精在甲醇溶液中的包合作用研究被引量：2
《郑州轻工业学院学报（自然科学版）》2010年第1期19-21,共3页彭雪萍 纵伟 吴凡 吕杨 
国家自然科学基金项目(20876152)
采用紫外光谱法研究熊果酸与β-环糊精(β-CD)在不同配比、不同pH和不同温度条件下的包合作用,并进行了红外光谱鉴定.结果表明:随着熊果酸与β-CD配比的增加,吸光值随之增强,增色效应明显,当n(熊果酸):n(β-CD)达到1:1时,吸光值趋于稳定...
关键词：熊果酸 Β-环糊精 包合物 
碎茶末中超高压提取茶多酚在鱼肉保鲜中的应用被引量：4
《食品工业科技》2009年第12期287-289,共3页李素云 纵伟 彭雪萍 韩鹏飞 
茶叶在加工和储存过程中不可避免会产生碎茶末,本文采用超高压技术常温提取碎茶末中茶多酚,将其变废为宝。方法是通过正交实验,以茶多酚含量为指标,考察溶剂浓度、压力、保压时间、固液比对茶多酚含量的影响,结果表明,最优提取工艺条件...
关键词：茶叶 茶多酚 超高压技术 
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