香味成分

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酱香型白酒勾调质量稳定和香味成分标准化的现状和发展
《酿酒》2025年第2期37-42,共6页李明英 王欢欢 赵琴 黄科屹 
深入探讨了酱香型白酒在勾调质量稳定性和香味成分标准化方面的现状与发展。酱香型白酒,作为中国文化的重要载体,其风味独特且国际知名。研究发现,勾调技术正由经验型向科学型转变,借助GC-MS和LC-MS等现代技术,实现了质量的精确控制。...
关键词：酱香型白酒 勾调技术 GC-MS LC-MS 香味成分标准化 
香料中香味成分呈香方式及富集技术的研究进展
《日用化学工业(中英文)》2025年第4期516-521,共6页侯文成 刘洋洋 
海南省自然科学基金青年基金项目(821QN353);海南省国际科技合作研发项目(GHYF2024005)。
香料在香精日化、食品、医药等多个行业领域均有广泛应用,作为一种工业添加剂,具有微量高效的加工特点。受限于其添加量微、浓度低,所以明确香料中目标香味成分的转化/释放形式、选择适宜的分析检测前富集方法对加香产品的研发和香料的...
关键词：香料 香味物质 转化/释放方式 富集技术 
不同类型烟叶热失重特性及分步热释放香味成分分析
《河南农业科学》2025年第3期157-169,共13页梁淼 刘语煊 朱海波 苏曼 郑永杰 谢一飞 姜希 张峻松 朱远洋 
江苏中烟工业有限责任公司科技项目(H202232)。
为研究不同类型烟叶在不同热失重温度区间的失重特性和成分释放特征,以烤烟、雪茄烟及白肋烟为研究对象,利用热重分析法和自主搭建的程序控温加热平台耦连烟气捕集装置,对比分析不同类型烟叶的热失重特性及分步加热条件下的热释放产物...
关键词：烟叶 分步热解 热重分析 热解特性 香味成分 
产果香微生物筛选及其对雪茄烟叶品质的影响
《烟草科技》2025年第3期1-13,共13页李天笑 李嘉欣 王跃 齐午城 雷金山 柴志顺 曹源 许春平 罗海涛 张倩颖 李东亮 
烟草行业雪茄发酵工艺重点实验室开放基金资助项目“奶香型烟草增香微生物筛选及雪茄烟叶应用研究”(20202305BC530);河南省科技攻关项目“豫产中药材猕猴桃枝叶新颖三萜抗炎成分开发的关键技术研究”(242102311257)。
为筛选产果香微生物并提升国产雪茄烟叶品质,通过稀释涂布法进行菌种分离,以产香能力、留香时间和刺激性为指标进行菌种筛选,通过16S rDNA序列测定结合显微特征进行菌种鉴定,以机制雪茄加香感官评价和菌株发酵液的OD600值为指标进行菌...
关键词：雪茄烟叶 微生物 马胃葡萄球菌 培养基优化 香味成分 烟叶品质 
浓香型原酒陈化过程中主要品质指标的变化及其陈化时间模型的建立
《酿酒科技》2025年第2期56-60,共5页赵欢 严志勇 董翅 李建龙 刘书亮 
研究浓香型原酒陈化过程中主要品质指标的变化规律,以此为基础建立能反映浓香型原酒陈化时间的数学模型。通过气相色谱、理化及感官分析方法对不同贮存时间、质量等级浓香型原酒的理化指标和感官状况进行分析评价。结果表明,随着贮存时...
关键词：浓香型原酒 香味成分 陈化 感官评价 
萜类香味成分及潜香物质生物合成研究进展
《中国生物工程杂志》2024年第12期124-140,共17页常晋 李乾 魏新铎 刘德裕 徐永明 魏甲欣 杨金初 王光路 
河南省科技攻关重点研发与推广专项(232102311136)资助项目。
萜类化合物已广泛应用于医药、食品及香精香料等领域。天然萜类化合物在植物中合成浓度低,来源受限且提取成本高昂,具有复杂化学结构的萜类化合物化学合成难度高,反应条件苛刻且收率普遍较低,严重限制了萜类化合物的广泛应用。生物合成...
关键词：萜类化合物 香精香料 合成生物学 微生物细胞工厂 
酶处理对烟叶低温热解特性及香味成分释放的影响
《中国烟草科学》2024年第5期87-94,共8页陈晨 姜希 杜赫 梁淼 潘海洋 高磊 郝娜 张峻松 
内蒙古昆明卷烟有限责任公司科技项目(202115010534-JS-472)。
为了解酶处理对烟叶原料在低温加热状态下热失重及香味成分释放的影响,采用连续流动分析仪、热重分析仪与自主搭建的快速管式升温炉及GC/MS联用仪,结合感官质量评价,探究了不同酶处理对烟叶原料常规化学成分、热解特性、香味成分热释放...
关键词：生物酶 加热卷烟 热解特性 香味成分热释放 感官质量 
不同圆周卷烟的风格特征与烟气特征分析被引量：1
《中国烟草学报》2024年第4期21-32,共12页黄江锋 张齐 刘鸿 刘启斌 李斌 邓国栋 孙建生 薛云 黄宇亮 冯守爱 
广西科技计划项目资助(桂科AB22080001)。
【目的】考察卷烟圆周值对烤烟烟叶风格特征及烟气特征的影响。【方法】以八大香型烤烟产地典型烟叶(C3F)为原料,分别制备常规、中支和细支卷烟样品,通过对样品进行感官评价、常规烟气指标和香味成分检测,研究八大香型生态区域烤烟烟叶...
关键词：风格特征 烟气特征 生态区域烤烟 香味成分 
基于烟草废弃物的水热反应香料制备及卷烟加香应用研究被引量：2
《轻工学报》2024年第3期72-79,共8页张博 王新惠 孔波 王志国 李瑞丽 梁淼 张峻松 
河南省科技攻关计划项目(182102310647);湖南中烟有限责任公司科技计划项目(KY2022XY0005)。
为拓展烟草废弃物的利用途径,以废弃烟末为底物,采用水热反应制备烟用香料,利用气相色谱-质谱联用技术分析不同反应条件对香料中香味成分生成的影响,并通过感官品质评价水热反应香料的卷烟加香应用效果。结果表明:随着反应温度的升高、...
关键词：烟草废弃物 水热反应香料 卷烟加香 香味成分 感官品质 
贮存方式对云南产烟叶醇化的影响研究被引量：2
《轻工学报》2024年第3期80-89,共10页许春平 邢雨晴 刘远上 龚梅秋 杨雯静 黄家乐 张碰元 
河南省重大公益科技专项项目(201300110200);河南省科技创新团队计划项目(20IRTSTHN022);河北中烟工业有限责任公司项目(2021130000340144)。
以云南宣威BFE、XFE和云南腾冲BFE烟叶为研究对象,对不同贮存库(机械库、自然库、保湿库)和不同醇化时间(3个月、9个月、12个月、15个月、18个月)下3种云南产烟叶的常规化学成分和挥发性香味成分进行对比分析,并对挥发性香味成分进行主...
关键词：烟叶贮存 醇化 挥发性香味成分 常规成分 主成分分析 
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