勾调技术

作品数：34被引量：58H指数：4
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相关领域：轻工技术与工程更多>>
相关作者：李国红李大和王力付立新何静更多>>
相关机构：四川省食品发酵工业研究设计院贵州轻工职业技术学院黑龙江省农业科学院安徽省固镇县濠城酿造厂更多>>
相关期刊：《食品工程》《中国食品》《核农学报》《酿酒科技》更多>>
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酱香型白酒勾调质量稳定和香味成分标准化的现状和发展
《酿酒》2025年第2期37-42,共6页李明英 王欢欢 赵琴 黄科屹 
深入探讨了酱香型白酒在勾调质量稳定性和香味成分标准化方面的现状与发展。酱香型白酒,作为中国文化的重要载体,其风味独特且国际知名。研究发现,勾调技术正由经验型向科学型转变,借助GC-MS和LC-MS等现代技术,实现了质量的精确控制。...
关键词：酱香型白酒 勾调技术 GC-MS LC-MS 香味成分标准化 
白酒智能勾调技术应用研究进展被引量：1
《酿酒科技》2024年第1期95-101,共7页龚小会 谢玲 陈晨 
贵州科学院科研发展资金(黔科院科发[2023]03号);贵州科学院青年基金项目(黔科院J字[2023]01号);贵州省科技计划项目(黔科合服企[2021]3号);贵州科学院科研发展资金(黔科院科发[2023]02号);贵州科学院青年基金项目(黔科院J字[2024]9号)。
对白酒传统勾调工艺进行了阐述,并从自动化控制系统、数学算法、计算机技术的应用等方面总结和分析了白酒智能化勾调技术的应用研究进展及发展现状,以期为降低白酒生产成本、提高企业生产效率、推动白酒智能化发展提供理论依据。
关键词：白酒 勾调工艺 自动化控制 智能勾调 研究进展 
“岗课赛证”融合育人课程教学改革研究——以《白酒品评与勾调技术》课程为例被引量：4
《酿酒科技》2022年第6期135-138,共4页王力 沈晖 邹妍 
贵州轻工职业技术学院课程思政示范课程建设项目(项目编号:KCSZ2021-37)。
在全国职教大会召开的大背景下,职业院校如何进行“岗课赛证”融合育人培养至关重要。本文以酿酒技术专业核心课《白酒品评与勾调技术》课程为例,通过课程思政融入、课程内容重构、分段分层培养和赛证深度融入四个方面进行了“岗课赛证...
关键词：白酒品评 岗课赛证 融合育人 
改革创新 提高《白酒品评与勾调技术》课程教学效果
《中国食品》2019年第20期127-127,共1页何静 
《白酒品评与勾调技术》是我院食品生物技术专业的核心课程,主要讲授白酒微量成分、白酒品评、白酒勾调等内容。根据以往的经验和教训,近年来我们对该课程进行了一系列的教学改革,效果显著。
关键词：白酒品评 核心课程 勾调技术 教学效果 改革创新 食品生物技术专业 微量成分 白酒勾调 
食醋感官特性及提升技术综述被引量：14
《中国调味品》2018年第5期194-200,共7页秦伟军 
食醋感官是评价食醋品质的重要指标,尤其是风味物质的香气和滋味。文章从食醋感官来源、影响感官的成分等方面加以分析,论述影响感官的成分产生机理和各风味物质的作用。全面阐述通过优化酿造工艺和勾调技术来提升食醋感官品质。
关键词：食醋 感官 酿造 发酵 勾调技术 
国井G3酒的生产工艺及酒体设计被引量：1
《酿酒》2014年第1期33-35,共3页王凤丽 张锋国 信春晖 邵先军 许玲 
国井G3酒在复粮芝麻香酒工艺基础上使用了黑曲霉,采用了五型勾调技术,风格独特。
关键词：国井G3酒 黑曲霉 五型勾调技术 
专家云集泸州共商白酒勾调技术新趋势
《泸州科技》2013年第1期8-8,共1页
正2013年中国白酒勾调技术交流会暨泸州·中国白酒商品批发价格指数推介仪式于3月24日、25日在泸州市四川中国白酒产品交易中心举行。此次活动为第十四届中国西部国际博览会白酒专业博览会专题活动之一,由中国商业联合会主办,四川中国...
关键词：勾调技术 新趋势 白酒行业 专家 泸州 
全国首届白酒香型融合产品生产、勾调技术培训班成功举办
《酿酒》2012年第5期44-44,共1页
在中国酒业协会白酒分会的指导下，在全国十几家名优白酒企业的支持下，由黑龙江省酒业协会举办的全国首届白酒香型融合产品生产、勾调技术培训班，于2012年9月4日至8日在哈尔滨市成功举办。中国酒业协会白酒分会赵建华秘书长亲临培训...
关键词：技术培训班 白酒香型 产品生产 勾调 专家组 白酒企业 黑龙江省 哈尔滨市 
白酒标准化生产以及勾调技术研讨培训班在温江举行
《酿酒科技》2011年第8期60-60,共1页伊廷金 
本刊讯：由四川省食品发酵工业研究设计院、酿酒科技杂志社和国家固态酿造工程技术研究中心联合主办的“白酒标准化生产以及勾调技术研讨培训班”于2011年7月12日至20日在“国际花园城市”——成都市温江区顺利举办，同期进行了食品检...
关键词：标准化生产 技术研讨 培训班 勾调 白酒 工程技术研究中心 食品发酵工业 国际花园城市 
关于举办白酒标准化生产以及勾调技术研讨培训班的通知
《酿酒科技》2011年第6期134-135,共2页
为进一步提高白酒生产企业的产品质量和标准化生产水平，特别是当前高度重视食品安全的情况下。为防患未然，并结合四川省打造“中国白酒金三角”和“四川省浓香型白酒标准化生产示范”的经验．实现中国白酒产业的提升，同时也为各酿酒...
关键词：白酒生产企业 标准化生产 技术研讨 培训班 勾调 工程技术研究中心 食品发酵工业 国际花园城市 
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