勾调

作品数：205被引量：306H指数：9
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酱香型白酒勾调质量稳定和香味成分标准化的现状和发展
《酿酒》2025年第2期37-42,共6页李明英 王欢欢 赵琴 黄科屹 
深入探讨了酱香型白酒在勾调质量稳定性和香味成分标准化方面的现状与发展。酱香型白酒,作为中国文化的重要载体,其风味独特且国际知名。研究发现,勾调技术正由经验型向科学型转变,借助GC-MS和LC-MS等现代技术,实现了质量的精确控制。...
关键词：酱香型白酒 勾调技术 GC-MS LC-MS 香味成分标准化 
白酒勾调自动化控制系统
《中国酒》2024年第11期26-27,共2页郑品 
随着有关学科的发展和生产工艺的改进,人们对生产过程控制及监控的要求越来越高。白酒勾调自动化控制系统是指在计算机的操作下,根据配方和工艺流程,自动完成勾调生产过程。主要完成白酒的自动勾调和计量,原则上建议在每类原酒的供酒管...
关键词：勾调 自动化控制系统 原酒 质量流量计 卫生级 酒罐 压缩空气 生产工艺 
数据驱动的人工智能方法在白酒行业中的应用研究进展
《酿酒》2024年第5期43-45,共3页孙仪航 钟典余 
随着科技不断演进,数据驱动的人工智能方法在白酒行业得到广泛应用。本文系统回顾了这些方法在白酒生产、鉴别和勾调方面的研究进展。在生产领域,借助计算机视觉和神经网络技术,成功应用于酒醅温度预测、智能摘酒以及白酒发酵等工艺流程...
关键词：数据驱动 人工智能 白酒生产 白酒鉴别 白酒勾调 
对已故知名人物形象与相关人格权益的保护——第46569946号“勾调大师-令狐午及图”商标无效宣告案
《中华商标》2024年第9期29-30,共2页张蕾 张玲 
一、基本案情,申请人:李明英被申请人:贵州省仁怀市艺森圆酒业销售有限公司争议商标:勾调大师-令狐午,核定使用商品:第33类“酒精饮料(啤酒除外);食用酒精;果酒(含酒精);蒸煮提取物(利口酒和烈酒);葡萄酒;酒精饮料原汁;黄酒;米酒;白酒;...
关键词：酒精饮料 食用酒精 勾调 利口酒 被申请人 葡萄酒 米酒 果酒 
不同因素对浓香型白酒勾调的影响
《酿酒》2024年第4期70-73,共4页王贤 王富春 王红梅 
白酒勾调就是将不同风格的酒勾兑在一起,使酒体协调、平衡,并烘托出主体香气,以获得更为出色的风味。白酒生产有“七分技术,三分艺术”的说法,这里的艺术,就体现在勾调上。“生香靠发酵、提香靠蒸馏、成型靠勾调”这句话更是强调了白酒...
关键词：浓香型白酒 勾调 影响因素 理化分析 专家品评 
赞秦池酱酒之韵
《走向世界》2024年第26期44-51,共8页宋新生(文/图) 
秦池酱酒,谓之“魯醤壹號”,真是名不虚传。酱香型白酒是以优质高粱为原料,用高温大曲做糖化发酵剂,高温堆积,生产周期为一年,按不同轮次酒分别长期储存,精心勾调而成的具有典型酱香型风格的白酒。其色泽如琥珀,晶莹透亮,宛如深秋的露...
关键词：酱香型白酒 糖化发酵剂 高温堆积 高温大曲 勾调 秦池 轮次酒 琥珀 
脉冲气动勾调搅拌系统在酱香型白酒中的应用研究被引量：1
《酿酒科技》2024年第4期79-83,共5页赵进 彭兴贤 王佳顺 洪微逊 周川 李之郁 
酱香型白酒勾调是把不同典型体(酱香、醇甜、窖底香)的基酒相互混合,并搅拌达到混合均匀的过程。搅拌方式对酒液品质与生产效率至关重要。本文基于脉冲气动勾调搅拌系统在酱香型白酒中的应用,介绍了脉冲气动勾调搅拌系统的工作原理,用...
关键词：脉冲气动 勾调系统 酱香型白酒 
白酒的酿造和品评(2)——清香型白酒
《中外酒业》2024年第2期62-62,共1页
清香型白酒的特点清香型白酒以汾酒的工艺特点为例:汾酒1、以高梁为酿酒原料,大麦和豌豆制成低温大曲(大麦:豌豆为6:4或7:3),制曲温度一般不超过50℃.用曲量一般为原料的9%~11%。但第二轮发酵时只加曲,不加粮,发酵周期为28天左右,原酒...
关键词：清香型白酒 酿酒原料 发酵周期 勾调 原酒 汾酒 低温大曲 用曲量 
白酒智能勾调技术应用研究进展被引量：1
《酿酒科技》2024年第1期95-101,共7页龚小会 谢玲 陈晨 
贵州科学院科研发展资金(黔科院科发[2023]03号);贵州科学院青年基金项目(黔科院J字[2023]01号);贵州省科技计划项目(黔科合服企[2021]3号);贵州科学院科研发展资金(黔科院科发[2023]02号);贵州科学院青年基金项目(黔科院J字[2024]9号)。
对白酒传统勾调工艺进行了阐述,并从自动化控制系统、数学算法、计算机技术的应用等方面总结和分析了白酒智能化勾调技术的应用研究进展及发展现状,以期为降低白酒生产成本、提高企业生产效率、推动白酒智能化发展提供理论依据。
关键词：白酒 勾调工艺 自动化控制 智能勾调 研究进展 
酒体设计系统在白酒行业中的应用研究进展被引量：4
《酿酒科技》2023年第12期95-100,共6页赵宏朋 雷康 陈勇 魏江志 何航 牟彬 林东 
酒体设计是运用感官鉴评、分析,综合评判酒的特性,得出组合配比方案,进行产品研发与创新升级。该技术在白酒领域扮演着极其重要的角色,得到了广泛应用与研究。本文概述了酒体设计理念、流程及特点,综述了其相关系统在白酒行业的应用研...
关键词：酒体设计 勾兑 勾调 白酒 系统 
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