鲜榨苹果汁

作品数：32被引量：259H指数：10
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相关领域：轻工技术与工程更多>>
相关作者：赵光远杨公明胡小松白艳红高海生更多>>
相关机构：中国农业大学郑州轻工业学院河北科技师范学院中国检验检疫科学研究院更多>>
相关期刊：《中国食品学报》《河南工业大学学报（自然科学版）》《科学大观园》《农产品加工（下）》更多>>
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δD,δ18O和δ13C同位素比率质谱法在鲜榨苹果汁鉴伪中的应用被引量：7
《食品与发酵工业》2020年第9期234-242,共9页雷佳蕾 田丹 薛佳 邓红 孟永宏 郭玉蓉 
科技部国家重点研发计划(2017YFD0400700);农业部都市农业重点实验室开放基金(UA201702);农业部苹果产业体系(CARS-27)联合资助。
为识别苹果汁中糖和水的掺假,采用同位素比率质谱法(isotope ratio mass spectrometry,IRMS)对不同品种的鲜榨苹果汁和掺假果汁的δD,δ18O和δ13C值进行分析确定。结果表明,鲜榨苹果汁水的δD,δ18O值均显著高于外源水掺假的果汁,且掺...
关键词：鲜榨苹果汁 同位素比率质谱法 鉴伪 
姜油树脂对鲜榨苹果汁的抗菌作用被引量：2
《江苏农业科学》2019年第24期199-201,共3页孙静 方涛 张秀云 
山东省农业科技成果转化资金(编号:2014nzwc33)
为防止鲜榨苹果汁受微生物污染而腐败变质,研究姜油树脂处理鲜榨苹果汁在贮藏期的pH值、滴定酸度、抗坏血酸含量、还原糖含量、多酚含量、微生物数量和感官特性,进而确定姜油树脂处理后鲜榨苹果汁的生物安全性。结果表明,与对照相比,冷...
关键词：姜油树脂 鲜榨苹果汁 菌落总数 抗菌 
不同杀菌技术对鲜榨苹果汁贮藏品质的影响被引量：10
《江苏农业科学》2017年第21期196-199,共4页胡盼盼 李军 王莉 高平 宋微 
吕梁学院校内基金(编号:ZRXN201509)
以苹果汁为研究对象,经高温短时杀菌、巴氏杀菌和热处理3种不同杀菌方式处理后,将苹果汁置于4℃环境中,以研究苹果汁贮藏过程中品质的变化情况。结果表明,经过3种不同杀菌处理后的苹果汁,在随后的贮藏过程中可滴定酸和微生物数量随着时...
关键词：苹果汁 杀菌方式 贮藏 理化性质 短时杀菌 巴氏杀菌 热处理 杀菌效果 
UV-C处理对鲜榨苹果汁品质及抗氧化性的影响被引量：1
《安徽农业科学》2017年第16期109-112,188,共5页尤菊 盛康亮 刘长虹 
[目的]筛选短波紫外线(UV-C)照射处理鲜榨苹果汁的最佳时间,为其应用提供理论依据。[方法]研究了不同UV-C处理时间对鲜榨苹果汁主要品质指标、抗氧化性能及相关酶活的影响。[结果]10或20 min的UV-C处理能显著保持鲜榨苹果汁色泽、降低...
关键词：UV-C 鲜榨苹果汁 品质 抗氧化性能 酶活 
苹果籽含有氰化物吗
《科学大观园》2015年第13期7-7,共1页
一条新闻报道称一个一岁大的宝宝因为喝了半碗鲜榨苹果汁中毒呕吐不止。难道新鲜苹果也有毒了吗？说到氰化物，很多人会联想到影视剧中间谍、特工藏在牙齿里用于自杀的氰化物胶囊,而实际上氰化物就在我们身边,
关键词：氰化物 苹果籽 鲜榨苹果汁 新闻报道 影视剧 新鲜 
宝宝喝鲜榨苹果汁要先去籽
《江苏卫生保健（今日保健）》2015年第7期42-42,共1页祺祺 
1岁大的文文，突然剧烈呕吐，口水直流，看上去很痛苦。可把爸妈给急坏了，忙上医院。在医生的询问下，妈妈慢慢回忆起，1小时前文文喝过半杯鲜榨的苹果汁，“我当时把苹果洗干净后，切成了四瓣，直接丢进榨汁机里粉碎了”。听到这里，...
关键词：苹果汁 剧毒物质 苦杏仁苷 氢氰酸 剧烈呕吐 胃肠功能 中毒发生 医生 
鲜榨苹果汁的防褐变研究
《中外食品工业（下）》2014年第5期55-55,58,共2页赵丛丛 
鲜榨苹果汁以其新鲜、方便、营养、无公害等特点，具有广阔的消费前景，成为大众化的健康饮品。但是由于多酚氧化酶的存在，苹果汁容易发生褐变，降低了人们对它的喜爱度。因此，本论文采用单因素和正交试验研究鲜榨苹果汁的防褐变研究...
关键词：鲜榨苹果汁 酶促褐变 护色 
鲜榨苹果汁的理化特性和感官品质相关性被引量：24
《食品科学》2012年第19期1-5,共5页袁亚宏 王周利 李彩霞 岳田利 赵镭 
"十二五"国家科技支撑计划项目(2012BAK17B06;2012BAD31B01);国家自然科学基金项目(31071550;31171721);农业部"948"项目(2011-G8-3);西北农林科技大学基本科研业务青年项目(QN2009073);陕西省科技攻关计划项目(2011K17-05-01)
以9种苹果鲜榨汁为材料,通过理化指标测定和感官评价,研究鲜榨苹果汁理化特性和感官品质之间的相关性。结果表明:1)部分理化指标之间具有显著的相关性;2)理化指标与感官特性之间存在显著的相关性:苹果香与pH值、可滴定酸含量有显著的相...
关键词：鲜榨苹果汁 理化特性 感官品质 相关性 
鲜榨苹果汁与浓缩苹果汁酿酒特性的比较被引量：3
《食品工业科技》2011年第10期225-227,共3页周劝娥 王晓宇 田呈瑞 郭玉蓉 
农业部现代苹果产业体系建设专项资金(nycytx-08);陕西师范大学青年基金(200901003)
以苹果鲜榨汁和浓缩汁为原料,分别通过添加蔗糖和稀释的方式使发酵起始糖度为200g/L进行酒精发酵。对发酵产品的常规理化指标和总酚,总类黄酮以及黄烷醇含量进行测定,并对发酵产品进行感官鉴评。实验结果表明:稀释浓缩汁和鲜榨果汁酒样...
关键词：苹果酒 感官评定 理化指标 
超高压对鲜榨苹果汁的杀菌效果及动力学分析被引量：24
《食品科学》2011年第7期43-46,共4页李珊 陈芹芹 李淑燕 韩帅 倪元颖 
北京市科技计划重点项目(D101105046610001)
研究超高压对鲜榨苹果汁的杀菌效果,考察细菌总数、霉菌、酵母菌数分别在300、400、500、600MPa,保压时间5、10、15、20、25min条件下的变化。结果表明:随着压力的升高和时间的延长,杀菌效果增强;霉菌、酵母对压力较为敏感,500MPa处理5...
关键词：超高压 鲜榨苹果汁 细菌总数 霉菌 酵母菌 Weibull模型 
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