李淑燕

作品数：30被引量：467H指数：13
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供职机构：中国农业大学食品科学与营养工程学院更多>>
发文主题：多糖响应面法优化样品前处理有机溶剂孜然精油更多>>
发文领域：轻工技术与工程化学工程农业科学生物学更多>>
发文期刊：《粮油食品科技》《西北植物学报》《食品工业科技》《中国粮油学报》更多>>
所获基金：国家自然科学基金国家高技术研究发展计划国家林业公益性行业科研专项北京市科技计划项目更多>>
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金属离子辅助高静压钝化树莓多酚氧化酶研究
《高压物理学报》2012年第5期595-600,共6页龚武霞 李淑燕 江俊 陈芳 张燕 胡小松 吴继红 
教育部博士点基金新教师项目(200800191006);国家863计划项目(2007AA100405)
树莓多酚氧化酶具有较强的耐压性,在600MPa压力下处理45min,其残余酶活仍高达40%以上。为了进一步钝化树莓内源多酚氧化酶的活性,研究了金属离子辅助高静压对树莓多酚氧化酶钝化的影响。在树莓多酚氧化酶粗酶液中添加对酶活性有抑制、...
关键词：高静压 多酚氧化酶 金属离子 
甜味蛋白Thaumatin研究进展及在食品工业中的应用被引量：5
《中国食品添加剂》2012年第5期171-176,共6页杨阳 李淑燕 倪元颖 
Thaumatin是一种天然植物甜味蛋白,具有甜度高、能量低、安全性好等优点。文章综述了其来源、结构和安全性、生产现状、在食品工业中的应用情况及国内外审批现状,以期为Thaumatin的国内研究、应用和审批提供参考。
关键词：甜味蛋白 索马甜 安全性 审批 甜味剂 食品添加剂 
闪式提取法提取黄芪活性成分工艺研究被引量：14
《食品科学》2011年第24期98-101,共4页武艳梅 赵航 李淑燕 韩帅 陈卓君 倪元颖 
采用闪式提取法对黄芪主要活性成分进行提取,对提取工艺进行优化。以多糖、黄酮、皂甙作为测量指标进行单因素试验,并在此基础上设计L9(33)正交试验以对提取工艺进行优化。结果表明:闪式提取法提取黄芪中活性成分的最佳工艺条件是料液比...
关键词：黄芪 多糖 黄酮 皂甙 闪式提取 
硫代葡萄糖苷的降解途径及其产物的研究进展被引量：27
《西北植物学报》2011年第7期1490-1496,共7页杨瑛洁 李淑燕 胡国伟 廖小军 胡小松 张燕 
国家自然科学基金青年科学基金项目(30800768);国家"863"计划重点课题(2007AA100405)
硫代葡萄糖苷(GS)是一类广泛存在于植物界的次生代谢产物,其降解产物具有多种活跃的化学和生物活性.GS种类繁多,根据其侧链R基团来源不同可以分为脂肪族、芳香族和吲哚族3大类.GS降解过程受多种因素影响而难以控制:不同种类的GS在硫苷...
关键词：硫代葡萄糖苷 黑芥子酶 降解 异硫氰酸酯 
高压二氧化碳技术速冻香菇工艺被引量：9
《食品科学》2011年第12期5-9,共5页谭熙耀 胡小松 李淑燕 庞雪莉 肖丽霞 吴继红 
"十一五"国家科技支撑计划项目(2008BADA1B05)
采用高压二氧化碳技术(high pressure carbon dioxide,HPCD)对香菇进行速冻,以期解决国内食用菌速冻技术存在的能耗大、成本高的问题。在原料热烫钝酶的基础上,通过单因素试验和正交试验,并结合速冻产品感官评价对工艺条件进行优化。结...
关键词：香菇 速冻 高压二氧化碳 感官品质 
异硫氰酸酯分析方法研究进展被引量：14
《食品工业科技》2011年第12期524-527,531,共5页胡国伟 杨瑛洁 李淑燕 胡小松 廖小军 张燕 
国家自然科学基金青年科学基金项目(30800768);国家“863”计划重点课题(2007AA100405)
异硫氰酸酯(ITCs)是一类通式为R-N=C=S的有机化合物。它们是十字花科某些蔬菜的独特风味成分,具有多种生理活性。重点对ITCs定性、定量分析方法的最新研究进展进行了系统的分析和介绍。
关键词：异硫氰酸酯(ITCs) 定性 定量 
响应面法优化分子蒸馏技术纯化孜然精油工艺被引量：7
《食品科学》2011年第12期139-144,共6页胡雪芳 甘芝霖 李淑燕 陈芹芹 梁峥 倪元颖 
农业部科技成果转化资金项目(2006GB23600453)
采用分子蒸馏技术对孜然油树脂进行纯化研究,考察蒸馏温度与蒸馏压力对孜然精油得率及枯茗醛含量的影响。应用响应面法对其工艺参数进行优化,得到了孜然精油得率及枯茗醛含量最佳操作条件和二次响应面模型。结果表明,蒸馏温度和蒸馏压...
关键词：分子蒸馏 纯化 孜然油树脂 孜然精油 响应面 
响应面分析法优化闪式提取胡柚皮中黄酮类化合物工艺被引量：22
《食品科学》2011年第10期52-56,共5页韩帅 李淑燕 陈芹芹 李珊 倪元颖 
以胡柚皮为原料,采用闪式提取技术提取胡柚皮中黄酮类化合物。在单因素试验基础上,采用响应面法对提取溶剂浓度、料液比、提取时间进行优化。结果表明,溶剂体积分数、提取时间、液料比对黄酮提取率的影响比较显著,最佳工艺条件为乙醇溶...
关键词：胡柚皮 闪式提取 黄酮 响应面 
超高压对鲜榨苹果汁的杀菌效果及动力学分析被引量：24
《食品科学》2011年第7期43-46,共4页李珊 陈芹芹 李淑燕 韩帅 倪元颖 
北京市科技计划重点项目(D101105046610001)
研究超高压对鲜榨苹果汁的杀菌效果,考察细菌总数、霉菌、酵母菌数分别在300、400、500、600MPa,保压时间5、10、15、20、25min条件下的变化。结果表明:随着压力的升高和时间的延长,杀菌效果增强;霉菌、酵母对压力较为敏感,500MPa处理5...
关键词：超高压 鲜榨苹果汁 细菌总数 霉菌 酵母菌 Weibull模型 
孜然精油成分分析及其功能研究进展被引量：20
《食品科学》2011年第3期301-304,共4页陈芹芹 李淑燕 甘芝霖 胡雪芳 梁峥 倪元颖 
科技部农业科技成果转化资金项目(2006GB23600453)
孜然是一种药食同源植物。孜然粉或孜然精油被广泛的应用于传统的营养学、医学中。国内外对孜然精油的成分及其功能进行广泛的研究。孜然精油已被证实具有抑菌、杀虫、降血糖、防癌抗癌、抗氧化等功能。本文对孜然精油的成分组成及其功...
关键词：孜然精油 成分分析 抑菌性 抗氧化性 杀虫性 降血糖 防癌 
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