柿果脱涩技术  

作　　者：李文梅 熊文真 

机构地区：[1]河南省新野县农业技术推广中心,473500

出　　处：《果农之友》2007年第8期40-40,共1页Fruit Growers＇ Friend

摘　　要：柿子果肉中含有大量的单宁。在果实成熟过程中逐渐由可溶性转化为不溶性．甜柿采收前在树上即可转化，失去涩味（因不溶性单宁不溶于唾液而使人感觉不到涩味）。采下后便可食用。但涩柿硬熟期采后仍有相当多的可溶性单宁存在．涩味仍然严重。须经脱涩后方可食用。

关 键 词：脱涩技术 可溶性单宁 柿果 成熟过程 不溶性 性转化 可食用 涩味 

分 类 号：S665.201[农业科学—果树学]