油脂改性技术开发动向(Ⅰ)  

Recent development of oil and fat modification process

作　　者：赵国志[1] 刘喜亮[1] 刘智锋[1] 

机构地区：[1]西安坤伯工程技术开发公司,陕西西安710075

出　　处：《粮食与油脂》2007年第7期5-9,共5页Cereals & Oils

摘　　要：目前,人们日益关注有关反式脂肪酸及环境安全等问题,同时,随着棕榈油生产量扩大,对油脂改性技术研究开发动向所带来影响也给予极大重视。该文着重以油脂加工中新开发降低反式脂肪酸氢化技术,干式分提技术,酶法酯交换技术为中心最近开发动向作一解说。Recent concerns for trans fatty acid and environmental preservation, and the growth of palm oil production impress on the technological development of fat modification process. This review focuses on recent development of hydrogenation with reduced trans fatty acid. dry fractionation and en-zymatic interesterification.

关 键 词：油脂改性技术 氢化 反式脂肪酸 干法分提 酶法酯交换 

分 类 号：TS224[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]