再论活性干酵母在酱香型大曲酒生产中的应用  

作　　者：邹同益 罗腊秀 张义 周建平 

机构地区：[1]湖南常德市武陵酒厂,415000

出　　处：《酿酒科技》1997年第2期84-85,共2页Liquor-Making Science & Technology

摘　　要：在武陵酒发酵生产的最后两轮，采用添加AADY和糖化酶，并适当减少二曲用量，不并轮次，产酒质量好，出酒有提高。（陆月霜）

关 键 词：武陵酒 AADY 活性干酵母 大曲酒 酱香型 

分 类 号：TS262.33[轻工技术与工程—发酵工程]